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一、崗位職責(zé)?
1.原料準(zhǔn)備與預(yù)處理：
原料驗收：檢查面粉、酵母、糖、油脂、奶粉等原料的質(zhì)量，確保符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，如面粉無異味、結(jié)塊，酵母活性高。
精確稱量：使用精確計量工具，按照生產(chǎn)配方準(zhǔn)確稱量各種原輔材料，并詳細(xì)記錄，以便追溯和檢查。
原料處理：對小麥粉進(jìn)行過篩除雜；將酵母與適量溫水混合，靜置活化；糖、油脂等提前溶解或軟化。
2.面團(tuán)制備與發(fā)酵：
和面：選擇合適的攪拌器，如鉤形、槳葉形等，根據(jù)面團(tuán)軟硬度和攪拌階段調(diào)整攪拌速度和力度，使面團(tuán)充分混合均勻，溫度一般控制在 25-30℃之間。
發(fā)酵：將面團(tuán)放入發(fā)酵室，控制溫度在 26-30℃之間，濕度在 70%-80% 之間，進(jìn)行第一次發(fā)酵，使面團(tuán)體積膨脹至原來的 2 倍左右，內(nèi)部呈現(xiàn)均勻蜂窩狀結(jié)構(gòu)。
3.成型與擺盤：
分塊 / 輸送：通過分塊機(jī)將發(fā)酵好的面團(tuán)均勻分塊，并輸送給下一流程。
導(dǎo)面與搟?。豪脤?dǎo)面機(jī)將面團(tuán)壓成一定厚度的面塊條，再通過搟薄機(jī)調(diào)整面團(tuán)厚度。
包油、折疊與卷面：在面塊上均勻鋪上食品油，然后將薄面塊折疊成不同層次，再卷成半成品。
切割與排盤：用切臺切斷面團(tuán)控制其長度，最后由排盤機(jī)將面團(tuán)排列在盤子里等待進(jìn)入烤爐。
烘焙：將整形好的面團(tuán)放入烤箱，根據(jù)面包種類和大小，控制預(yù)熱區(qū)、烘烤區(qū)、上色區(qū)的溫度和時間，一般預(yù)熱區(qū)溫度在 150-180℃，烘烤區(qū)溫度在 180-230℃，上色區(qū)溫度在 150-190℃，烘烤時間為 8-25 分鐘不等，確保面包熟透且表皮金黃。
冷卻：將烘焙好的面包從烤箱中取出，放置在冷卻架上自然冷卻，或通過冷卻設(shè)備快速冷卻至室溫，避免因溫度過高導(dǎo)致表面硬化或內(nèi)部生熟不均。
包裝：冷卻后的面包通過自動化包裝設(shè)備進(jìn)行包裝，確保包裝質(zhì)量和效率，同時可利用視覺識別系統(tǒng)對包裝外觀進(jìn)行自動檢查，剔除不合格產(chǎn)品。
質(zhì)量檢測：對面包的外觀、色澤、大小、重量、口感等進(jìn)行感官檢驗，還可能進(jìn)行微生物檢驗和理化檢驗，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。
成品入庫：將檢驗合格的面包按照種類、批次等進(jìn)行分類存放，等待出庫銷售，儲存環(huán)境需干燥、通風(fēng)、避光。
二、任職要求?
具備 1-2 年以上面包或食品行業(yè)生產(chǎn)計劃相關(guān)工作經(jīng)驗者將予以優(yōu)先錄用，優(yōu)秀應(yīng)屆畢業(yè)生也可投遞簡歷。?
知識技能：熟悉面包生產(chǎn)工藝流程、生產(chǎn)設(shè)備運作原理以及原材料特性；
能力素質(zhì)：具備良好的溝通協(xié)調(diào)能力和問題解決能力，能夠有效協(xié)調(diào)各部門之間的工作，及時處理生產(chǎn)過程中的突發(fā)問題；工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致，具備較強(qiáng)的責(zé)任心和抗壓能力，能夠適應(yīng)快節(jié)奏的工作環(huán)境，確保生產(chǎn)計劃的順利執(zhí)行。?
職業(yè)素養(yǎng)：熱愛烘焙行業(yè)，對面包產(chǎn)品有一定的認(rèn)知和興趣；具備良好的團(tuán)隊合作精神和職業(yè)操守，遵守公司的各項規(guī)章制度，積極維護(hù)公司的利益和形象。
三、薪資福利?
薪資待遇：月薪7500-9000元，根據(jù)個人工作經(jīng)驗、能力和業(yè)績表現(xiàn)進(jìn)行調(diào)整，為員工提供具有競爭力的薪酬水平；公司實行績效考核制度，表現(xiàn)優(yōu)秀者可獲得豐厚的績效獎金、年終獎金以及額外的獎勵。??
節(jié)日福利：在春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日，為員工發(fā)放節(jié)日禮品或禮金，讓員工感受到公司的關(guān)懷。?
生日福利：員工生日當(dāng)月，公司將送上生日蛋糕、生日賀卡或生日禮金，為員工慶祝生日。
帶薪假期：員工享有國家法定節(jié)假日、帶薪年假、婚假、產(chǎn)假、陪產(chǎn)假、病假等帶薪假期，保障員工的休息權(quán)利。?
員工福利：公司為員工提供免費的工作餐，配備舒適的員工宿舍（內(nèi)設(shè)空調(diào)、熱水器、衣柜等基礎(chǔ)設(shè)施）
培訓(xùn)與發(fā)展：公司重視員工的職業(yè)發(fā)展，為員工提供完善的培訓(xùn)體系，包括新員工入職培訓(xùn)、崗位技能培訓(xùn)、專業(yè)知識培訓(xùn)、管理能力培訓(xùn)等，幫助員工提升個人能力和職業(yè)素養(yǎng)；為員工提供清晰的職業(yè)發(fā)展路徑，表現(xiàn)優(yōu)秀者可獲得內(nèi)部晉升機(jī)會，晉升至生產(chǎn)主管、生產(chǎn)經(jīng)理等管理崗位。