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1. 菜品制作：負責核心熱菜的獨立烹飪，精準把控火候、調(diào)味與裝盤，確保每道菜品符合私房菜的口味標準與品質(zhì)要求。
2. 菜單落地：根據(jù)私房菜定制菜單或季節(jié)性調(diào)整需求，將菜品設(shè)計轉(zhuǎn)化為實際出品，保證口味穩(wěn)定與一致性。
3. 食材管理：合理使用食材，減少浪費；檢查食材新鮮度，對不合格食材及時反饋，確保烹飪原料安全。
4. 爐臺維護：負責所用爐灶、廚具的日常清潔、保養(yǎng)與簡單故障排查，維持爐臺區(qū)域整潔有序。
5. 合規(guī)操作：嚴格遵守食品安全衛(wèi)生規(guī)范（如生熟分開、廚具消毒等），確保烹飪過程符合衛(wèi)生標準。
私房菜爐臺廚師崗位要求
- 技能要求：具備3年以上爐臺烹飪經(jīng)驗，精通至少2-3類菜系（如川、粵、淮揚等），能獨立完成復雜菜品制作，對調(diào)味、火候有精準把控力。
- 經(jīng)驗要求：有私房菜、高端餐廳或精品酒樓工作經(jīng)驗者優(yōu)先，了解私房菜“定制化、精細化”的出品邏輯。
- 素養(yǎng)要求：注重細節(jié)，有創(chuàng)新意識（可根據(jù)客戶需求微調(diào)口味），具備較強的責任心與抗壓能力，能適應(yīng)私房菜靈活的工作節(jié)奏。
- 合規(guī)要求：持有有效健康證，熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)，無不良從業(yè)記錄。