主要工作內容
1. 原料準備:根據生產工單,準確稱量面粉、水、酵母、鹽等原料,檢查原料保質期及外觀是否符合要求。
2. 和面操作:操作和面機或進行手工和面,嚴格遵循工藝參數(如水溫、和面時間、轉速),確保面團軟硬、筋度達標。
3. 質量把控:觀察面團狀態(tài),及時調整原料配比或工藝參數,剔除不合格面團,確保產出面團符合生產標準。
4. 設備維護:使用后清潔和面機、容器等工具設備,定期檢查設備運行狀況,發(fā)現異常及時上報。
5. 現場管理:保持工作區(qū)域整潔,遵守車間衛(wèi)生規(guī)范,按要求佩戴勞保用品,做好生產記錄。
原標題:《和面配料工》