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1、分割與剔骨**
- 根據(jù)銷售或生產(chǎn)需求，將胴體按部位精準分割（如里脊、五花肉、排骨等）。
- 熟練使用刀具、鋸骨機等工具，完成剔骨
2、品質(zhì)控制**
- 檢查豬肉的新鮮度、色澤、氣味，剔除不合格部位。
- 確保符合食品安全標準（如微生物、藥物殘留等）。
3、包裝與儲存**
- 對分割后的豬肉進行分裝、稱重、貼標，并按要求冷藏/冷凍保存。
- 維護冷鏈環(huán)境，防止交叉污染。
5. **設備維護**
- 清潔和保養(yǎng)刀具、操作臺、分割設備，保持工作
#### **任職要求**
- **技能**：
- 熟悉生豬解剖結(jié)構(gòu)及分割工藝，刀工熟練。
- 了解肉類食品安全法規(guī)
- 能操作肉類加工設備（如鋸骨機、真空包裝機）。
- **經(jīng)驗**：
- 1年以上豬肉分割、屠宰或肉類加工經(jīng)驗，持有相關(guān)證書優(yōu)先（如屠宰技能證）。
- **體力**：
-體力充沛
- **其他**：
- 無食品行業(yè)從業(yè)禁忌疾病（需健康證），責任心強。
原標題：《豬肉技師，徒弟》