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一、崗位職責?
1、全面運營統(tǒng)籌：主導中餐廳日常運營管理，制定并落地運營策略（含菜品推廣、客群維護、服務標準優(yōu)化等），結合中 “鮮、嫩、清、淡” 的特色與市場需求，合理規(guī)劃餐期排班、食材采購、庫存管控，確保餐廳運營高效、有序，提升翻臺率與客戶復購率；
2、廚房管理：牽頭廚房團隊（廚師長、廚師、幫廚等）的日常工作調(diào)度，監(jiān)督中菜品出品質(zhì)量、口感與顏值，確保符合中傳統(tǒng)工藝與餐廳品質(zhì)標準；協(xié)同廚師長優(yōu)化菜單、研發(fā)時令潮汕特色菜品，把控食材新鮮度（尤其海鮮、鹵味等核心食材），降低食材損耗率；?
3、前廳管理：負責餐廳服務員、收銀員、迎賓等前廳團隊的管理，制定并執(zhí)行中特色服務規(guī)范，組織崗前培訓與在崗考核，提升團隊服務意識與專業(yè)素養(yǎng)，保障客戶用餐體驗；
4、營收目標達成：制定餐廳月度、季度營收目標，分解至菜品銷售、客單價提升、成本控制等關鍵環(huán)節(jié)；通過菜品組合營銷、會員體系搭建、線上線下推廣（如大眾點評、抖音本地生活運營）等方式拓展客源，嚴格管控食材采購成本、人力成本與運營費用，確保營收目標與利潤指標達成；
5、合規(guī)與安全管理：嚴格遵守食品安全法、消防法等相關法規(guī)，落實餐廳衛(wèi)生清潔、食材儲存、餐具消毒等食品安全管控措施；定期開展安全隱患排查（燃氣、用電、消防等），確保餐廳運營合規(guī)、安全無事故。?
二、任職資格?
1、學歷與經(jīng)驗：高中及以上學歷，5 年以上餐飲行業(yè)運營管理經(jīng)驗，其中至少 3 年以上中餐廳或高端中餐店長 / 副店長任職經(jīng)驗，熟悉中的菜品特色、烹飪工藝、食材特性與目標客群需求；
2、運營管理能力：精通餐廳全流程運營（采購、庫存、排班、營銷、客戶維護等），具備成熟的營收提升方法論，有成功帶領中餐廳達成營收目標、提升利潤的實際案例；熟悉線上線下餐飲運營渠道（美團、大眾點評、抖音等），能獨立制定推廣策略；?
3、跨團隊管理能力：具備廚房與前廳雙重管理經(jīng)驗，能有效協(xié)調(diào)廚師團隊與服務團隊的工作銜接，解決跨部門協(xié)作矛盾；善于搭建團隊管理體系，制定合理的考核與激勵機制，提升團隊凝聚力與工作效率。?
三、綜合能力要求
1、溝通協(xié)調(diào)：具備極強的對內(nèi)對外溝通能力，能高效對接食材供應商、線上平臺、客戶及公司總部，妥善處理各類突發(fā)情況（如食材短缺、客戶投訴、團隊糾紛等）；?
2、目標導向：結果意識強，能圍繞營收目標制定清晰的執(zhí)行計劃，并推動團隊高效落地；具備數(shù)據(jù)思維，能通過運營數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問題并快速優(yōu)化；?
3、抗壓能力：能適應餐飲行業(yè)高強度工作節(jié)奏，承受營收目標壓力，具備在旺季、節(jié)假日等高峰時段的統(tǒng)籌調(diào)度能力；?
4、服務意識：注重客戶體驗，能以中的 “匠心服務” 理念帶領團隊提升服務品質(zhì)，打造差異化競爭優(yōu)勢；?
5、加分項：持有食品安全管理人員培訓合格證書；熟悉潮汕本地餐飲市場，有豐富的食材供應商資源；具備中菜品創(chuàng)新或餐廳品牌化運營經(jīng)驗；