崗位職責:
1、按照本崗位工作程序與標準,優(yōu)質(zhì)高效地完成菜式的制作,以滿足客人的需求。
2、執(zhí)行餐飲經(jīng)理下達的各項工作任務和工作指示。
3、負責制訂廚房的各種工作計劃。
4、對廚房的出品、質(zhì)量和食品成本承擔重要的責任。
5、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導,及時解決現(xiàn)場發(fā)生的問題,幫助下屬提高工作能力。
6、督導廚房各分部主廚對食品原料的管理,使所有食品始終符合標準食譜規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本、
7、妥善處理客人對出品的投訴。
8、檢查廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范。
任職要求:
1、中專及以上學歷,優(yōu)秀者可放寬。有健康證,十年以上爐灶經(jīng)驗,三年以上廚房管理經(jīng)驗。
2、具有強烈的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練。
3、擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規(guī)格、質(zhì)量、一般進貨價。
4、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。
5、會基本電腦文檔操作,懂成本核算,懂廚房4D管理,會菜單設計。
6、愿意學習掌握炒菜機。