核心能力
1、產(chǎn)品創(chuàng)新與研發(fā)：精通鍋底、菜品、蘸料等的研發(fā)與迭代；能結(jié)合川渝風(fēng)味與健康趨勢創(chuàng)新，主導(dǎo)新品從概念到上市全流程；建立試吃、盲測、數(shù)據(jù)復(fù)盤機(jī)制，提升爆款成功率。
2、廚政標(biāo)準(zhǔn)化與運(yùn)營：制定前廳后廚全流程SOP并監(jiān)督落地；統(tǒng)籌食材驗(yàn)收、存儲(chǔ)、加工、出餐，確?？谖斗€(wěn)定與出餐效率；熟練使用廚房管理系統(tǒng)，精通5S/6S現(xiàn)場管理。
3、成本與供應(yīng)鏈管控：精準(zhǔn)核算菜品成本，把控毛利；優(yōu)化庫存周轉(zhuǎn)，降低損耗率；對(duì)接采購與供應(yīng)鏈，穩(wěn)定品質(zhì)。
4、團(tuán)隊(duì)與培訓(xùn)：負(fù)責(zé)廚房團(tuán)隊(duì)招聘、排班、考核與激勵(lì)；搭建分層培訓(xùn)體系，提升全員技能；降低核心崗流失率，打造高效協(xié)作團(tuán)隊(duì)。
5、食安與合規(guī)：嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，落實(shí)各項(xiàng)體系；建立留樣、消毒、溯源機(jī)制，杜絕食安事故。
6、市場與數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)：通過競品分析、客訴與銷售數(shù)據(jù)優(yōu)化菜單；懂基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析，用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)品迭代與運(yùn)營決策。
職業(yè)素養(yǎng)：
1、結(jié)果導(dǎo)向：對(duì)營業(yè)額、毛利、出品合格率等KPI敏感，能高效達(dá)成目標(biāo)。
2、溝通協(xié)作：能順暢對(duì)接前廳、采購、運(yùn)營、營銷等部門，高效解決跨部門問題。
3、抗壓應(yīng)變：在客流高峰、食材短缺、設(shè)備故障等突發(fā)場景下快速?zèng)Q策、高效處置。
4、誠信合規(guī)：堅(jiān)守食品安全底線，維護(hù)品牌標(biāo)準(zhǔn)與商業(yè)信譽(yù)。
加分項(xiàng)：
1、有連鎖火鍋品牌成功新品打造案例或爆款菜品經(jīng)驗(yàn)。
2、熟悉預(yù)制菜/中央廚房運(yùn)作，能推動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)化降本增效。
3、具備新媒體傳播意識(shí)，能配合打造網(wǎng)紅菜品與品牌內(nèi)容。