1.負(fù)責(zé)原資料清洗,選摘,確輸送達(dá)廚房作業(yè)的原資料清潔,衛(wèi)生、無(wú)異物,無(wú)腐爛變質(zhì)物
2.負(fù)責(zé)依照原資料不同分類存放
3.負(fù)責(zé)清理打掃操作間
4.嚴(yán)格執(zhí)行“四過(guò)關(guān)”(1刷2洗3清4消毒),保障餐具的衛(wèi)生質(zhì)量
5.嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染
6.清洗、消毒過(guò)程中,輕拿、輕洗、輕放、維護(hù)好餐具,減少損耗
7.堅(jiān)持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,及時(shí)清倒垃圾,清潔工具排放整齊,放于指定位置,愛(ài)惜清潔工具及用品,杜絕浪費(fèi)
8.節(jié)約用水、用電,養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣,合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費(fèi)
9.其它廚房衛(wèi)生等