1、制定項目安全監(jiān)督工作計劃，并按計劃開展項目安全監(jiān)督檢查工作；
2、協(xié)助項目經(jīng)理定期對項目全員進行培訓，確保項目員工每周不少于兩次集中培訓；
3、匯總本項目安全監(jiān)督檢查信息，及時向項目經(jīng)理和安全品控經(jīng)理進行匯報；
4、全程跟蹤檢查項目會餐、加餐等特殊保障工作，重點把控食譜審定、原料進貨驗收、冰箱管理、成品驗收、添加劑管理、分餐、餐具清洗消毒、收尾等關鍵環(huán)節(jié)；
5、協(xié)助項目審核上報項目敏感食材，并對項目敏感食材的加工過程全程跟蹤檢查，做好成品驗收工作；
6、每月不定期對供貨商資質(zhì)及項目加工操作環(huán)境進行抽查，確保符合要求；
7、檢查監(jiān)督項目例會、生產(chǎn)加工過程、成品驗收、表格運行、收尾等基本制度的落實實施，在現(xiàn)場加工過程中發(fā)現(xiàn)安全隱患，有權要求現(xiàn)場制止加工制作，并將現(xiàn)場加工過程違規(guī)情況及時上報項目經(jīng)理，安全品控經(jīng)理；
8、做好高風險時期（季節(jié)交替、炎熱潮濕）的食品安全監(jiān)管檢查工作；
9、加強與安全監(jiān)督檢查人員溝通，全程陪同安全監(jiān)督檢查人員對項目進行檢查，詳細記錄并組織員工進行問題整改；