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崗位職責
生產(chǎn)計劃與執(zhí)行
制定年度/季度/月度醬酒生產(chǎn)計劃，確保產(chǎn)能匹配市場需求，監(jiān)督生產(chǎn)進度、原輔料供應(yīng)及設(shè)備調(diào)度。嚴格執(zhí)行醬酒生產(chǎn)工藝標準（如“12987”坤沙工藝），把控下沙、發(fā)酵、蒸餾、窖藏等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。
質(zhì)量管理與合規(guī)
建立醬酒生產(chǎn)全過程質(zhì)量管控體系，定期抽檢基酒、半成品及成品酒，確保符合國家醬香型白酒標準（GB/T 26760）。落實食品安全法規(guī)（如HACCP）、環(huán)保要求（廢水處理、酒糟回收等），通過監(jiān)管部門審查。技術(shù)優(yōu)化與創(chuàng)新 牽頭工藝改進（如提升出酒率、風(fēng)味穩(wěn)定性），組織技術(shù)攻關(guān)解決生產(chǎn)難題（如高溫大曲發(fā)酵控溫）。推動數(shù)字化生產(chǎn)（如發(fā)酵監(jiān)測系統(tǒng)）、節(jié)能降耗措施，降低噸酒成本。
團隊與安全管理
管理生產(chǎn)部門（釀造車間、窖池班組、質(zhì)檢團隊等），制定考核標準，培訓(xùn)員工操作規(guī)范。落實安全生產(chǎn)制度（防火、防爆、有限空間作業(yè)管理），杜絕重大事故?？绮块T協(xié)作 協(xié)調(diào)采購部保障高粱、小麥等原料品質(zhì)，對接倉儲部確?；平巡貤l件（溫濕度、陶壇管理）。配合銷售部提供生產(chǎn)數(shù)據(jù)支持，參與定制酒產(chǎn)品開發(fā)。
任職要求（硬性條件）
行業(yè)經(jīng)驗 必須有5年以上白酒生產(chǎn)管理經(jīng)驗，其中至少3年醬香型白酒企業(yè)（如茅臺鎮(zhèn)酒企）生產(chǎn)負責人履歷。
熟悉醬酒全流程工藝，能獨立解決生產(chǎn)異常（如酸酯失衡、雜味重等問題）。
專業(yè)能力
精通醬酒釀造微生物學(xué)、酒體設(shè)計原理，持有釀酒師（高級）或品酒師資格證者優(yōu)先。熟悉ISO 9001、ISO 22000等管理體系認證流程。管理能力 曾管理100人以上生產(chǎn)團隊，具備精益生產(chǎn)（6S）推行經(jīng)驗?？箟耗芰姡m應(yīng)醬酒生產(chǎn)旺季高強度工作（如重陽下沙期間）。