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【崗位職責】
1.戰(zhàn)略與規(guī)劃：負責公司預制菜業(yè)務板塊的產品研發(fā)戰(zhàn)略規(guī)劃，制定年度、季度研發(fā)計劃，并推動實施。
2.產品研發(fā)：主導新款預制菜（包括但不限于中式菜肴、主食、湯品、料理包等）的配方開發(fā)、工藝設計及風味調試工作。深入研究市場需求和競品動態(tài)，進行產品概念創(chuàng)新，確保產品在口味、成本、技術上具備競爭優(yōu)勢。負責解決產品研發(fā)過程中的關鍵技術難題，優(yōu)化工藝路線，提升產品穩(wěn)定性和出品品質。
3.質量與標準：建立并完善預制菜產品的技術標準、質量標準、生產工藝規(guī)程及SOP文件體系。負責對原材料、輔料、包材的技術規(guī)格進行審定和供應商評估。協(xié)同質量部門完成產品的保質期測試、食品安全風險評估及相關認證工作。
4.生產與轉化：負責產品從中試到規(guī)?；a的全程技術指導與轉化，確保研發(fā)成果高效、穩(wěn)定地實現(xiàn)量產。協(xié)同生產部門進行生產線調試、工藝參數(shù)確定，并持續(xù)進行工藝改進以降低成本、提升效率。
5.跨部門協(xié)作： 與市場、采購、生產、質量等相關部門緊密合作，確保研發(fā)項目符合市場需求并順利落地。
【任職要求】
1.學歷與專業(yè)：大專及以上學歷，食品科學、食品工程、烹飪工藝與營養(yǎng)、生物工程等相關專業(yè)。特別優(yōu)秀可放到大專學歷；
2.工作經(jīng)驗：5年以上食品研發(fā)工作經(jīng)驗，其中不少于3年專注于預制菜、餐飲標準化、肉類食品行業(yè)或相關領域的研發(fā)工作。
3.核心能力：
精通專業(yè)知識： 深刻理解食品化學、食品工藝學、食品風味學；精通各類烹飪技法及其工業(yè)化轉換原理。
豐富的實踐經(jīng)驗： 對預制菜的原料特性、配方平衡、生產工藝（如：炒制、蒸煮、油炸、冷凍、殺菌、包裝等）、保鮮技術有極為豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。
標準與質量意識： 熟悉國家食品安全法律法規(guī)及食品行業(yè)相關標準（如SC認證要求），具備極強的質量控制和成本控制意識。
創(chuàng)新能力與市場敏感度： 對餐飲市場和消費趨勢有敏銳的洞察力，具備出色的產品創(chuàng)新和菜品還原能力。
綜合素質： 具備出色的項目管理能力、溝通協(xié)調能力和解決問題的能力；擁有強烈的責任心和團隊合作精神，能承受一定的工作壓力。