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崗位職責(zé) 1、負(fù)責(zé)餐廳前廳各項(xiàng)管理工作。 2、負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)成本的分析和核算，堅(jiān)持食品原料及酒水的日清日結(jié)。 3、掌握重要包房、大廳的具體情況，認(rèn)真落實(shí)餐廳的各項(xiàng)工作。 4、負(fù)責(zé)餐廳及廚房系統(tǒng)的清潔衛(wèi)生和安全消防工作。督促餐廳人員嚴(yán)格遵守有關(guān)規(guī)定和制度，定期組織檢查和考核。 5、做好勞動(dòng)力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，密切聯(lián)系餐廳領(lǐng)班、服務(wù)員，根據(jù)每位員工的特長(zhǎng)，合理安排崗位。 6、參加餐飲部例會(huì)，匯報(bào)本部門運(yùn)作狀況，結(jié)合每天的任務(wù)與其他部門協(xié)商，召開(kāi)本部門例會(huì)，安排每日任務(wù)，完成上傳下達(dá)。 7、合理安排人員班次，科學(xué)分工，定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。 8、做好工作日志，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。 9、負(fù)責(zé)收集、處理賓客對(duì)餐飲質(zhì)量的意見(jiàn)和投訴，想方設(shè)法滿足賓客的各種需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。 10、做好員工的思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好本部門的精神文明建設(shè)。 素質(zhì)要求： 1、有指揮控制和組織實(shí)施本部門工作、全面完成預(yù)算目標(biāo)及成本核算的能力。 2、有搞好本部門餐廳和廚房的溝通協(xié)作、提高服務(wù)質(zhì)量、控制成本的能力。 3、有組織領(lǐng)導(dǎo)接待VIP的能力。