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核心工作職責(zé) 1.面團(tuán)制作與養(yǎng)護(hù) ·精準(zhǔn)配比面粉、水、鹽，揉至光滑醒發(fā)。 ·控制面團(tuán)軟硬度(偏硬為佳)，確保延展性滿足連續(xù)削制需求。 2.削面操作標(biāo)準(zhǔn)化 ·手工削面:持特制弧形刀，保持均勻長度，入鍋無粘連 ·控制速度:高峰期需保持穩(wěn)定出品效率。 3.湯鹵與澆頭研發(fā) ·基礎(chǔ)湯底:每日熬制骨湯，去腥提鮮。 ·澆頭調(diào)配:掌握經(jīng)典配方，部分崗位需創(chuàng)新口味。 4.設(shè)備維護(hù)與安全。 任職要求： 1.經(jīng)驗(yàn)豐富，2-3年以上工作經(jīng)驗(yàn)。 2.年齡28歲以上。