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1）全面統(tǒng)籌整個餐廳的材料計劃，成本控制，人員調(diào)派及督導，考評，以期達成公司目標。
（2）每日做好食材采購登記、驗收工作，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對。
（3） 負責中、晚餐的烹飪調(diào)制(主要以湘、川菜為主），嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生，
不加工霉爛，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。
（4）計劃用料，精工細作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、
味俱佳。
（5） 負責餐具消毒，每天消毒一次。
（6） 負責搞好食堂衛(wèi)生，個人衛(wèi)生，確保無衛(wèi)生死角要求食物存放整潔， 炊具放置有序。
（7） 愛護食堂炊具，器皿等公用財產(chǎn)，對損壞的公用物品及時上報。
（8） 按規(guī)操作 、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。
（9）上級安安排的其它工作任務(wù)。