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1）全面統(tǒng)籌整個(gè)餐廳的材料計(jì)劃，成本控制，人員調(diào)派及督導(dǎo)，考評(píng)，以期達(dá)成公司目標(biāo)。 （2）每日做好食材采購(gòu)登記、驗(yàn)收工作，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與食堂管理員核對(duì)。 （3） 負(fù)責(zé)中、晚餐的烹飪調(diào)制(主要以湘、川菜為主），嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保食物衛(wèi)生， 不加工霉?fàn)€，變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。 （4）計(jì)劃用料，精工細(xì)作，提高烹調(diào)技術(shù)，改善制作方法，做到色、香、 味俱佳。 （5） 負(fù)責(zé)餐具消毒，每天消毒一次。 （6） 負(fù)責(zé)搞好食堂衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，確保無(wú)衛(wèi)生死角要求食物存放整潔， 炊具放置有序。 （7） 愛(ài)護(hù)食堂炊具，器皿等公用財(cái)產(chǎn)，對(duì)損壞的公用物品及時(shí)上報(bào)。 （8） 按規(guī)操作 、注意安全，防止工傷、火災(zāi)事故。 （9）上級(jí)安安排的其它工作任務(wù)。