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崗位職責(zé):
1. 餐具清洗消毒：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)流程，對(duì)使用后的餐飲具進(jìn)行收集、分類(lèi)，使用專(zhuān)用洗滌劑徹底清洗油污、殘?jiān)?，確保無(wú)食物殘留。采用高溫、蒸汽、化學(xué)消毒等符合衛(wèi)生規(guī)范的方式對(duì)清洗后的餐飲具進(jìn)行消毒，消毒后按類(lèi)別整齊存放于專(zhuān)用保潔柜，定期檢查保潔柜密封性和清潔度，防止二次污染。
2. 原料挑選：依據(jù)菜品制作標(biāo)準(zhǔn)與要求，對(duì)采購(gòu)食材進(jìn)行嚴(yán)格篩選，保證用于烹飪的食材新鮮、優(yōu)質(zhì)。
3. 分類(lèi)處理：按照食材特性與烹飪需求進(jìn)行分類(lèi)，確保食材預(yù)處理符合后續(xù)加工規(guī)范 。
4. 清洗：將挑選分類(lèi)后的食材置于專(zhuān)用清洗設(shè)備或水池中，使用流動(dòng)清水進(jìn)行沖洗。針對(duì)不同食材采用不同清洗方法。
5. 切割整理：根據(jù)菜品的烹飪要求，對(duì)清洗后的食材進(jìn)行適度切割、符合烹飪標(biāo)準(zhǔn)，提高烹飪效率與菜品美觀度。
任職要求:
1. 責(zé)任意識(shí)：能正確使用洗碗機(jī)、切菜機(jī)、絞肉機(jī)、鋸骨機(jī)等粗加工設(shè)備，熟悉設(shè)備的安全操作規(guī)范和日常維護(hù)方法，工作細(xì)致認(rèn)真，具備高度的責(zé)任心，嚴(yán)格按照操作流程和標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行洗消任務(wù)，對(duì)食品安全和環(huán)境衛(wèi)生負(fù)責(zé)。
2. 安全意識(shí)：熟悉清潔消毒用品的安全使用規(guī)范，能夠識(shí)別和規(guī)避工作中的安全風(fēng)險(xiǎn)（如化學(xué)品灼傷、設(shè)備漏電等），發(fā)生突發(fā)情況時(shí)懂得基本應(yīng)急處理方法。
3. 服務(wù)意識(shí)：能接受彈性工作制，具備良好的服務(wù)意識(shí)，能夠主動(dòng)配合其他崗位工作，及時(shí)響應(yīng)廚房、餐廳的衛(wèi)生需求，保障經(jīng)營(yíng)活動(dòng)順利開(kāi)展。