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一、菜品烹飪
1. 按照菜單規(guī)定的食材、調(diào)料、火候及烹飪方法，準確制作各類熱菜、湯品等，保證菜品口味穩(wěn)定、符合標(biāo)準。
2. 根據(jù)菜品特點控制烹飪時間，確保菜品熟度適中、色澤美觀、口感良好。
二、食材處理
1. 預(yù)處理需烹飪的食材（如改刀、腌制、焯水等），確保食材符合烹飪要求。
2.合理使用食材，減少浪費，把控食材新鮮度，不使用變質(zhì)或不合格原料。
三、出菜配合
1.按照訂單順序和優(yōu)先級烹飪菜品，與打荷、傳菜員配合，確保出菜及時，避免客人等待過久。
2.出菜前檢查菜品質(zhì)量（分量、擺盤等），確認無誤后交由傳菜環(huán)節(jié)。
四、灶臺管理
1. 負責(zé)灶臺及周邊區(qū)域的清潔，每日下班前清理油污、殘渣，保持廚具（鍋、鏟、調(diào)料罐等）干凈整潔。
2.檢查灶臺設(shè)備（燃氣灶、抽油煙機等）的運行狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)故障及時上報維修。
五、安全規(guī)范
1.嚴格遵守廚房安全操作流程，正確使用火源、刀具等，避免安全事故（如火災(zāi)、燙傷）。
2.合理存放調(diào)料和工具，保持工作區(qū)域有序，確保操作安全。