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中核的な役割
伝統(tǒng)的な技術(shù)のコントロール
備長炭を使用して海産物/肉類/時野菜を現(xiàn)場で焼き、火加減と風味を正確にコントロールします。
「パドル渡し」式を?qū)g行して、沒入式和食體験を作ります。
食材とコスト管理
毎日生鮮食材を検収（重點：魚の鮮度）し、損失率≦8%を制御する。
旬のメニューを開発し、毎月≧3品の主力メニューを更新する。
チームテクニカルアドバイザ
中國側(cè)助手に串串、炭火管理の基礎(chǔ)技能を身につけるよう訓(xùn)練する。
無理な要求
日本籍で、「調(diào)理師免許」（調(diào)理師免許）を持っている。
8年以上の爐端焼き専門経験（有名店の仕事証明書を提供する必要がある）。
基礎(chǔ)的な中國語/英語のコミュニケーション能力。
応募注記：履歴書には炭火料理作品集（寫真/動畫）を添付する必要があります。

Duties
Traditional technology management
Burning fish / meat / vegetables with bincho charcoal (strict management of fire and seasoning).
Creation of a sense of the place by the offer presentation using fundoshi.
Ingredients and cost control
Daily fresh fish inspection NG Product loss rate 8% achieved.
Development of monthly new menu using seasonal foods.
Local team guidance
Technical guidance for skewers and charcoal adjustment to Chinese cooking assistants.
Requirements
Japanese nationality / holder of the chef's license.
More than 8 years experience in firework.
Basic Chinese / English.
Requirements: attached to a calorie cooking performance portfolio (photo / video).