所屬部門：供應(yīng)鏈管理中心
匯報(bào)對(duì)象：供應(yīng)鏈總監(jiān)
一、崗位定位
作為連鎖餐飲供應(yīng)鏈的核心執(zhí)行崗，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌品牌全國(guó)/區(qū)域門店的食材、包裝耗材、餐廚雜品、禮品等采購(gòu)工作，通過(guò)精準(zhǔn)需求匹配、優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商管理及成本優(yōu)化，保障1000+連鎖門店的物資穩(wěn)定供應(yīng)，同時(shí)嚴(yán)守食品安全與品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，支撐品牌規(guī)?；瘮U(kuò)張。
二、核心工作職責(zé)
1. 采購(gòu)全流程管控：基于門店銷售數(shù)據(jù)、季節(jié)變化及促銷計(jì)劃、包裝耗材（餐盒、餐具、宣傳物料）及廚雜用品的采購(gòu)計(jì)劃，精準(zhǔn)把控采購(gòu)量、到貨時(shí)間，避免庫(kù)存積壓或斷供，保障全國(guó)/區(qū)域門店的正常運(yùn)營(yíng)。
2. 供應(yīng)商開(kāi)發(fā)與管理：聚焦餐飲供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)資源，開(kāi)發(fā)符合品牌標(biāo)準(zhǔn)的食材基地、生產(chǎn)廠家及一級(jí)經(jīng)銷商，建立并維護(hù)包含200+供應(yīng)商的資源庫(kù)；定期開(kāi)展供應(yīng)商評(píng)估（資質(zhì)、品控、履約能力、價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力），優(yōu)化合作體系，推動(dòng)供應(yīng)商分級(jí)管理及優(yōu)勝劣汰。
3. 成本與品質(zhì)雙控：結(jié)合大型連鎖采購(gòu)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，主導(dǎo)采購(gòu)談判（價(jià)格、賬期、售后條款等），實(shí)現(xiàn)核心品類采購(gòu)成本較行業(yè)均價(jià)降低8%-15%。
4. 庫(kù)存與需求協(xié)同：對(duì)接門店運(yùn)營(yíng)部、中央廚房及財(cái)務(wù)部門，通過(guò)采購(gòu)SaaS系統(tǒng)實(shí)時(shí)同步采購(gòu)訂單、庫(kù)存數(shù)據(jù)及結(jié)算信息；針對(duì)連鎖門店的地域差異，優(yōu)化區(qū)域采購(gòu)策略，提升配送效率，降低損耗率。
5. 采購(gòu)體系落地：執(zhí)行品牌統(tǒng)一的采購(gòu)制度與流程，推動(dòng)采購(gòu)數(shù)據(jù)化管理（如價(jià)格波動(dòng)分析、采購(gòu)成本報(bào)表）；參與制定采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化文件（如食材規(guī)格書(shū)、供應(yīng)商合作協(xié)議模板），支撐品牌新門店快速落地時(shí)的采購(gòu)銜接。
三、任職資格
1. 工作經(jīng)驗(yàn)：3年以上采購(gòu)工作經(jīng)驗(yàn)，其中至少2年大型連鎖餐飲采購(gòu)經(jīng)歷；有快餐、火鍋、茶飲等連鎖業(yè)態(tài)采購(gòu)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先，熟悉中央廚房采購(gòu)模式者加分。
2. 專業(yè)能力：精通餐飲包裝耗材的采購(gòu)邏輯，掌握供應(yīng)商開(kāi)發(fā)、談判及成本核算方法；具備數(shù)據(jù)敏感度，能通過(guò)銷售數(shù)據(jù)、庫(kù)存報(bào)表優(yōu)化采購(gòu)計(jì)劃；熟悉食品安全法規(guī)及餐飲供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)管控要點(diǎn)。
3. 工具技能：熟練使用Excel（數(shù)據(jù)透視表、函數(shù)分析）及采購(gòu)管理系統(tǒng)（如觀麥、餐鏈等），能獨(dú)立完成采購(gòu)報(bào)表編制與成本分析；具備基礎(chǔ)PPT制作能力，可輸出供應(yīng)商評(píng)估報(bào)告及采購(gòu)策略方案。
4. 核心素質(zhì)：具備強(qiáng)烈的責(zé)任心與抗壓能力，能應(yīng)對(duì)連鎖餐飲旺季（如節(jié)假日、大促）的采購(gòu)高峰；擁有良好的溝通談判能力及誠(chéng)信意識(shí)，堅(jiān)守采購(gòu)廉政準(zhǔn)則；適應(yīng)短期出差（對(duì)接供應(yīng)商基地、區(qū)域門店調(diào)研）。
5. 學(xué)歷背景：大專及以上學(xué)歷，供應(yīng)鏈管理等相關(guān)專業(yè)優(yōu)先