1。產(chǎn)品制作與工藝執(zhí)行
。配方與準(zhǔn)備：精確計(jì)算并稱量原料，嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)化配方與生產(chǎn)流程。
。面團(tuán)管理：精通和面，揉面，發(fā)酵，醒發(fā)，開酥，拌糊等核心工藝，能處理各類面團(tuán)(如酵母面團(tuán)，酥皮面團(tuán)，燙面，蛋糕面糊等).。成型與造型：熟練運(yùn)用包，捏，搟，切，卷，裱花，模具等手法，制作造型統(tǒng)一，美觀的點(diǎn)心。
。熟制與把控：精準(zhǔn)掌控蒸，煮，烤，炸，煎，烙等一種或多種熟制技術(shù)，對(duì)溫度，時(shí)間有深刻理解，確保出品質(zhì)量穩(wěn)定。
。餡料與輔料制作：獨(dú)立調(diào)制甜，咸餡料(如豆沙，奶黃，肉餡，醬料)，并準(zhǔn)備所需裝飾輔料。
2。生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)與廚房管理
。生產(chǎn)計(jì)劃：根據(jù)每日營(yíng)業(yè)預(yù)報(bào)，訂單或節(jié)制生產(chǎn)計(jì)劃會(huì)理制作