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崗位職責(zé)
1、將需加工浸泡菜品提前放入水中，并保證給浸泡品水進(jìn)行更換
2、菜品加工，對(duì)清洗干凈的菜品進(jìn)行精加工，半成品做到刀功考究，造型美觀，按要求裝盤做到標(biāo)準(zhǔn)量化。
3、菜品供應(yīng)做到憑單抓菜，配菜及時(shí)，不出現(xiàn)抓錯(cuò)單，抓漏單，抓重單現(xiàn)象，保證客人所點(diǎn)的菜品準(zhǔn)確無誤，對(duì)號(hào)入座
4、.剩菜和邊角料不亂扔亂倒，統(tǒng)一回收管理，把菜品成本降低到最低點(diǎn)
5、菜品保管工作，對(duì)當(dāng)天未用完的原料，成品，半成品按要求分類進(jìn)行冷凍，避免保鮮菜品變質(zhì)腐爛
6、做好餐前菜品裝盤準(zhǔn)備工作
7、學(xué)握好新陳菜品的先后順序，菜品按先進(jìn)先出，后進(jìn)后出的原則供應(yīng)，交接班時(shí)要相互查看，如發(fā)現(xiàn)陳舊，不新鮮的菜品，要及時(shí)請(qǐng)主管立即處理，以確保出品質(zhì)量
冰箱等要經(jīng)常清洗打掃，以保持其清潔 并保管好自
8、嚴(yán)格把握菜品衛(wèi)生工作，墩子 菜刀 操作臺(tái) 以及器具 器地板己的刀具。
9、 做到節(jié)約用水，用電 下班后不得出現(xiàn)長明燈 長流水
10、加強(qiáng)安全防范未經(jīng)許可不允許任何人進(jìn)入出品
11、.熟練學(xué)握各種菜品原材料的加工方法，各種刀法，技巧并靈活運(yùn)用，使菜品形狀符合上桌要求
12、總結(jié)經(jīng)驗(yàn)并在現(xiàn)有的工作上不斷創(chuàng)新
13、服從后廚管理指揮，完成上級(jí)分配的各項(xiàng)任務(wù)
任職要求：
1、小學(xué)以上，20-45歲
2、2年以上廚房炒菜經(jīng)驗(yàn)和1年廚房管理經(jīng)驗(yàn)
3、有服務(wù)精神