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工作概述：在餐飲部總監(jiān)的領導下，全面負責西餐廳、大堂吧及送餐部的營運和接待，組織并督導員工提供優(yōu)質的出品與酒水服務，設計和安排大型飲食促銷活動，制訂并落實西餐廳、大堂吧的經營目標，完成部門利潤計劃，并創(chuàng)造不斷進取和創(chuàng)新的工作氣氛。
崗位職責
5.1貫徹執(zhí)行餐飲部總監(jiān)下達的工作要求，組織下屬和協(xié)調，在指定時間內完成任務同時
達到酒店的標準。
5.2準時出席餐飲部每天例會，將公司的指示及時傳達。
5.3 管理督促員工遵守酒店的規(guī)章制度、餐廳制度和服務程序，確證餐廳營運順暢。
5.4營業(yè)時間在一線指揮督導，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中產生的問題，令客人在餐廳得到滿
意的服務。
5.5重視屬下的培訓工作，掌握員工的思想動態(tài)，關懷、愛護員工，檢查員工的日常考勤
情況，儀容儀表，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)作評估，給予晉升與降級。
5.6與廚師保持良好的聯(lián)絡溝通，及時告知客人對食物的意見，共同商談菜系的改良，按
要求及時更換菜牌。
5.7定時檢查餐廳設備情況，做好設備保養(yǎng)監(jiān)護工作，并負責餐廳的防火安全工作。
5.8主持每天開餐前或餐后例會及每日督導員工的例會，加強溝通，提高服務質量。
5.9向餐飲總監(jiān)提出對餐廳營業(yè)、服務、食物、酒水等的創(chuàng)新建議。
5.10審批員工的排班表。
5.11定時與廚房抽檢餐廳環(huán)境衛(wèi)生，廚房設備，安全逃生門等。
5.12加強對餐廳財產管理，掌握和控制好物品使用情況。
5.13與酒店各部門保持良好關系。
5.14清楚了解餐廳的營業(yè)預算、成本預算及實際的營業(yè)收入，當發(fā)生實際營業(yè)收入低于預
算時，必須找出原因并制定措施設法完成指標，對本部門工作績效BSC負責。
5.15參與每年的年度預算制定（營業(yè)額成本、人員編制、固定資產增購等）。
5.16 負責組織和推進本部門管理創(chuàng)新工作，定期組織本部門座談會議，完成微創(chuàng)新及最佳
實踐既定目標。
5.17配合管理公司餐飲部完成本部門關鍵性工作。