崗位職責:
1. 統(tǒng)籌班組日常生產(chǎn)，按訂單/生產(chǎn)計劃排產(chǎn)分工，把控出品效率、進度與交付時效
2. 監(jiān)督食材成品制作，嚴格對標工藝標準，確?？谖?、規(guī)格、品相統(tǒng)一穩(wěn)定
3. 落實食品安全管控，把控食材驗收、加工、存儲、留樣全環(huán)節(jié)，符合食安規(guī)范
4. 管控班組食材損耗、物料使用，做好臺賬記錄，協(xié)助成本核算，降低浪費
5. 指導(dǎo)班組員工規(guī)范操作設(shè)備，傳幫帶技能，糾正不規(guī)范流程，提升團隊產(chǎn)能
6. 檢查班組區(qū)域衛(wèi)生、設(shè)備維護及工具歸位，排查水電氣、機械操作安全隱患
7. 反饋食材質(zhì)量、物料短缺問題，對接采購/倉儲；處理生產(chǎn)中工藝、品控突發(fā)問題
8. 做好班組考勤、排班，落實上級下達的生產(chǎn)任務(wù)與管理要求
任職要求：
1. 3年以上中央廚房/團餐后廚工作經(jīng)驗，熟悉標準化批量生產(chǎn)流程
2. 掌握中央廚房設(shè)備（切配機、蒸箱等）操作與基礎(chǔ)維護
3. 具備班組管理能力，能合理分工、協(xié)調(diào)人員，抗壓性強，適配批量生產(chǎn)節(jié)奏
5. 有成本意識，會基礎(chǔ)庫存核對、損耗管控，能做好生產(chǎn)臺賬記錄
6. 責任心強，注重細節(jié)，能快速處理生產(chǎn)、品控、設(shè)備小故障等突發(fā)情況
7. 服從統(tǒng)籌安排，溝通順暢，能帶動團隊守規(guī)提效，無不良從業(yè)記錄