崗位職責(zé):
1.制定管事部年度、月度培訓(xùn)計(jì)劃,領(lǐng)導(dǎo)員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),分析和報(bào)告本部門物品領(lǐng)用和消耗情況;
2.負(fù)責(zé)建立、健全管事部的工作流程與工作規(guī)范,并督導(dǎo)實(shí)施;
3.負(fù)責(zé)審核本部門餐具、用具及清洗用品的領(lǐng)用制度,并組織做好申領(lǐng)補(bǔ)充各種物品的工作;
4.參加餐飲部的工作例會(huì),提出合理化建議。督導(dǎo)管事部領(lǐng)班、洗碗工及物品保管員的工作,主持召開管事部有關(guān)會(huì)議;
5.及時(shí)與各餐廳、廚房負(fù)責(zé)人溝通,根據(jù)各部位營業(yè)情況提供數(shù)量充足的餐具。保證部門內(nèi)公共區(qū)域的衛(wèi)生情況達(dá)到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn);
6.做好部門各種餐具、用具、固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)及臺(tái)賬工作,根據(jù)各餐廳、廚房的損耗基數(shù),上報(bào)餐飲部總監(jiān),制定合理的物品損耗率;
7.每日檢查并不定期抽查餐具洗滌質(zhì)量和衛(wèi)生清潔工作。在餐飲部總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下,負(fù)責(zé)管事部的日常管理工作。保證向客人提供潔凈的餐具和整潔的環(huán)境;
8.做好管事部員工的排班工作,帶頭執(zhí)行酒店各項(xiàng)規(guī)章制度;
9.控制管事部低值易耗品成本,抓好成本核算,節(jié)能控制,加強(qiáng)物品的管理,降低費(fèi)用;餐具、器皿的破損率控制在合理范圍;
10.遵從領(lǐng)導(dǎo)的其他工作安排。
任職資格:
學(xué)歷:高中或同等學(xué)歷及以上;
專業(yè):不限;
工作經(jīng)驗(yàn):3年及以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn);
工作技能:
1.有良好的語言表達(dá)能力;
2.具有財(cái)務(wù)管理的基本知識(shí),懂餐飲成本控制,能合理控制費(fèi)用開支;
3.熟悉洗碗機(jī)操作技巧,懂得食品衛(wèi)生法規(guī);
4.熟知各類清潔劑的使用知識(shí),具有良好的人際關(guān)系。