1、負責公司廚房出品的技術管理及督導。
2、執(zhí)行公司下達的各項工作任務和工作指示。
3、負責項目周菜單的計劃,保證出品質量、控制食品成本。
4、保持對廚房范圍的巡視,對下屬員工進行督導,幫助提高工作能力。
5、督導各主廚對食品原料的管理,使所有食品符合標準菜單規(guī)定的數(shù)量或份量,合理地控制食品成本。對菜品、醬料研發(fā)等有一定的了解。
6、檢查各項目點廚房所屬各崗位員工的操作規(guī)范。
7、負責對廚房員工的教育和培訓,使之不斷提高。 1、年齡30—45以下,電腦應用熟練,烹飪??埔陨蠈W歷,身體健康、3年以上連鎖餐飲廚房管理或中餐團膳管理經(jīng)驗 。
8、具有很高的責任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風干練。
9、擁有較高的烹飪技術,了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、
規(guī)格、質量、一般進貨價。
10、對成本控制管理、食品營養(yǎng)學、廚房的設備知識擁有相當?shù)幕A。