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1、統(tǒng)籌運(yùn)營(yíng)部全業(yè)務(wù)鏈條，對(duì)門店運(yùn)營(yíng)結(jié)果負(fù)總責(zé)：牽頭制定運(yùn)營(yíng)、廚房、服務(wù)等全場(chǎng)景標(biāo)準(zhǔn)，搭 “日常巡檢 + 月度抽查” 督導(dǎo)機(jī)制，統(tǒng)籌全崗位培訓(xùn)；

2、拆解營(yíng)收目標(biāo)至單店 / 單品，跟蹤人效、坪效，嚴(yán)控食材損耗與成本；

3、推進(jìn)產(chǎn)品及服務(wù)創(chuàng)新，每周輸出口碑報(bào)告優(yōu)化運(yùn)營(yíng)；

4、統(tǒng)籌線上線下運(yùn)營(yíng)，主導(dǎo)品牌營(yíng)銷，最終落地標(biāo)準(zhǔn)化連鎖體系、提升門店盈利與品牌影響力。


具體內(nèi)容：

1、業(yè)績(jī)目標(biāo)與成本管控；

2、運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn) + 訓(xùn)練體系落地；

3、食品安全專項(xiàng)管控；

4、廚政協(xié)同管理；

5、用戶增長(zhǎng)與會(huì)員運(yùn)營(yíng)；

6、營(yíng)銷與新媒體統(tǒng)籌；

7、創(chuàng)新與跨部門協(xié)作。

崗位要求：

1.基礎(chǔ)資質(zhì)：

①5 年 + 餐飲運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，3 年 + 連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)歷（需多門店統(tǒng)籌、業(yè)績(jī)拆解落地經(jīng)驗(yàn)）；

②熟悉《食品安全法》及餐飲合規(guī)要求，能推動(dòng)門店合規(guī)運(yùn)營(yíng)。

2.核心能力：

①業(yè)績(jī)與運(yùn)營(yíng)管控：會(huì)分析營(yíng)收 / 毛利 / 人效數(shù)據(jù)，拆解目標(biāo)至單店 / 單品，能快速整改業(yè)績(jī)偏差門店；

②營(yíng)銷與協(xié)同：能策劃促銷 / 品推活動(dòng)，統(tǒng)籌線上線下運(yùn)營(yíng)聯(lián)動(dòng)；高效聯(lián)動(dòng)采購(gòu)、廚政等部門解決核心問題；

③創(chuàng)新落地：結(jié)合市場(chǎng)趨勢(shì)（如私域 + 新品）制定創(chuàng)新方案，推動(dòng)跨部門創(chuàng)新項(xiàng)目落地。

3.AI 工具應(yīng)用：

熟練用 AI 賦能運(yùn)營(yíng)

4.職業(yè)素養(yǎng)

①廉潔底線：嚴(yán)禁供應(yīng)商利益輸送，合作需采購(gòu) + 財(cái)務(wù)聯(lián)合評(píng)估，贊助款全額入賬；

②抗壓能力：能快速處理食材斷供、客訴等突發(fā)情況，保障運(yùn)營(yíng)穩(wěn)定。