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任職要求
1、擁有 5 年以上日料廚師從業(yè)經(jīng)驗，有高端日式融合菜制作的豐富經(jīng)歷，過往工作餐廳人均消費 1000 元以上。
2、年齡 25 - 35 歲，身材勻稱，形象氣質(zhì)出眾，符合高端日料店對外形象需求
3、對高端食材（如藍鰭金槍魚、松葉蟹、和牛等）的特性、產(chǎn)地、品質(zhì)鑒別有深入了解，能精準把控食材采購質(zhì)量。
4、具備出色的時令菜單設計能力，可根據(jù)季節(jié)變化、食材供應及顧客反饋，定期研發(fā)新菜品，融入創(chuàng)新元素又不失日式料理傳統(tǒng)風味。
5、思維敏捷、頭腦靈活，具備出色實操能力與極強責任心，能獨立應對店鋪各類經(jīng)營問題。
工作職責
1、構建完善廚房管理制度、詳細操作規(guī)程及明確各崗位職責，每日合理布置工作任務，科學安排崗位人員，保障廚房運作流暢高效。
2、熟知各類原材料特點、價格波動，把握時令食材供應，嚴格篩選每一批次食材，杜絕不合格食材進入廚房。
3、結合餐廳定位與市場需求，擬定獨具特色的菜單，精細核算每道菜品成本，合理控制毛利率，確保菜品性價比與餐廳盈利平衡。
4、細致檢查餐前準備，密切關注原材料消耗，依據(jù)用餐情況及時申請緊急補單，避免食材短缺影響出餐。
5、嚴格把控菜肴分量精準度與品質(zhì)穩(wěn)定性，監(jiān)督員工遵循操作流程，保證每一道出品皆符合高標準。
6、主動收集顧客對菜品的反饋，與餐廳經(jīng)理、主管交流市場看法，持續(xù)改良菜品口味與品質(zhì)。
7、靈活調(diào)配人力與技術資源，不定時巡視廚房各崗位，協(xié)調(diào)各工作環(huán)節(jié)，提升廚房整體運營效率。
8、嚴格檢查廚房每日衛(wèi)生狀況，把控食品出品質(zhì)量，嚴守食品安全底線。
9、關注廚房設備運行與廚具使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃，保障設備、廚具正常更新與維護。
10、加強與樓面及其他部門溝通協(xié)作，妥善處理重要投訴，維護餐廳良好口碑。