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餐廳職業(yè)經(jīng)理人是負(fù)責(zé)餐廳日常運(yùn)營(yíng)管理的專業(yè)人才，核心職責(zé)是通過(guò)統(tǒng)籌規(guī)劃、團(tuán)隊(duì)管理等提升餐廳效益與口碑，具體如下：
核心工作內(nèi)容
- 運(yùn)營(yíng)管理：制定餐廳運(yùn)營(yíng)計(jì)劃，安排人員排班、菜品供應(yīng)等，確保日常服務(wù)順暢，比如合理調(diào)配服務(wù)員、廚師等崗位人力，避免高峰時(shí)段服務(wù)脫節(jié)。
- 團(tuán)隊(duì)管理：招聘、培訓(xùn)員工，提升團(tuán)隊(duì)專業(yè)技能與服務(wù)意識(shí)，像組織服務(wù)員進(jìn)行禮儀和菜品知識(shí)培訓(xùn)。
- 成本控制：管控食材采購(gòu)、人力成本等，優(yōu)化支出，例如對(duì)比不同供應(yīng)商價(jià)格，選擇性價(jià)比高的食材采購(gòu)渠道。
- 客戶維護(hù)：處理客訴、收集反饋，改善服務(wù)質(zhì)量，比如及時(shí)解決顧客對(duì)菜品口味或服務(wù)態(tài)度的不滿。
- 營(yíng)銷策劃：制定促銷活動(dòng)，吸引客源，提升營(yíng)業(yè)額，如推出節(jié)假日套餐或會(huì)員優(yōu)惠活動(dòng)。
任職關(guān)鍵要求
- 專業(yè)能力：具備餐飲行業(yè)知識(shí)，熟悉餐廳運(yùn)營(yíng)流程，有成本核算、營(yíng)銷策劃等經(jīng)驗(yàn)。
- 管理能力：較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)與溝通協(xié)調(diào)能力，能有效處理員工關(guān)系和客戶問(wèn)題。
- 應(yīng)變能力：靈活應(yīng)對(duì)餐飲行業(yè)的突發(fā)情況，如食材短缺、顧客糾紛等。