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成本主管崗位職責(zé)
一、成本核算與分析
1.負(fù)責(zé)餐飲板塊原材料采購(gòu)成本、加工損耗、倉(cāng)儲(chǔ)物流成本的精細(xì)化核算，建立動(dòng)態(tài)成本監(jiān)控體系。
2.主導(dǎo)商貿(mào)流通環(huán)節(jié)(供應(yīng)商-倉(cāng)儲(chǔ)-配送-門店)全鏈路成本分析，識(shí)別降本增效關(guān)鍵點(diǎn)。
3.定期編制餐飲/商貿(mào)業(yè)務(wù)線成本報(bào)表，完成毛利率波動(dòng)分析，提出預(yù)警及改進(jìn)方案。
二、預(yù)算與管控
1.制定年度/季度成本預(yù)算，重點(diǎn)管控餐飲板塊食材成本率。
2.建立供應(yīng)商價(jià)格檔案庫(kù)，定期進(jìn)行餐飲原材料市場(chǎng)比價(jià)，優(yōu)化采購(gòu)議價(jià)策略。
3.監(jiān)督門店/倉(cāng)庫(kù)損耗管理，針對(duì)餐飲行業(yè)高損耗品類(如生鮮)制定專項(xiàng)管控措施。
三、流程優(yōu)化
1.設(shè)計(jì)餐飲中央廚房與門店間的成本分?jǐn)倷C(jī)制，優(yōu)化半成品計(jì)價(jià)流程
2.完善商貿(mào)行業(yè)庫(kù)存管理制度，推行ABC分類管控及安全庫(kù)存模型。
3.主導(dǎo)ERP 系統(tǒng)成本模塊優(yōu)化，確保飲批次管理、商貿(mào)進(jìn)銷存數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性。
四、業(yè)財(cái)協(xié)同
1.聯(lián)動(dòng)研發(fā)部門進(jìn)行餐飲新品成本測(cè)算，提供定價(jià)策略支持。
2.協(xié)助門店運(yùn)營(yíng)進(jìn)行人效坪效分析，制定商貿(mào)SKU優(yōu)化方案
3.定期開(kāi)展餐飲后廚/商貿(mào)采購(gòu)團(tuán)隊(duì)成本意識(shí)培訓(xùn)。
五、合規(guī)管理
1.確保成本核算符合餐飲行業(yè)會(huì)計(jì)準(zhǔn)則及商貿(mào)稅務(wù)合規(guī)要求。
2.主導(dǎo)庫(kù)存盤點(diǎn)工作，重點(diǎn)監(jiān)管餐飲臨期食材、商貿(mào)高值商品。
任職要求：
1、年齡:45歲以下，具備中級(jí)會(huì)計(jì)師證書(shū)
2、籍貫:不限(本地城市優(yōu)先)
3、需具備5年以上餐飲連鎖企業(yè)成本管理工作者經(jīng)驗(yàn)，熟悉 HACCP 體系者優(yōu)先4、熟悉高端餐飲高品出成率及商貿(mào)行業(yè)庫(kù)存周轉(zhuǎn)率提升成功案例者優(yōu)先
5、熟悉用友、金蝶、餐飲行業(yè)系統(tǒng)(天財(cái)或奧珂瑋)
6、責(zé)任心強(qiáng)、服從管理、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)