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1 負責(zé)嚴格按服務(wù)承諾為長者提供餐飲服務(wù)(包括供餐時間、品種、特殊膳食等)，合理控制成本。 2 負責(zé)為本院員工提供工作餐服務(wù)，確保員工滿意，合理控制成本。 3 負責(zé)拓展餐飲增值服務(wù)，提高客戶滿意度，創(chuàng)造收益。 4 負責(zé)食材采購計劃、食材驗收。 5 作為廚房消防安全，食品安全的第一負責(zé)人。 6 負責(zé)廚房設(shè)施設(shè)備管理與維護、環(huán)境衛(wèi)生清潔與消毒。 定期工作內(nèi)容 1 每半年至少組織實施一次油煙管道清洗、廚房徹底消殺。 2 每月進行食材價格市場調(diào)查，視情況要求供貨商調(diào)整食材方案及報價。 3 每月進行廚房人員排班，及對上月考勤復(fù)核，績效考核。 4 每周制定長者餐菜單，經(jīng)審核后在所有樓層/病區(qū)公示。 5 每日開具食材采購訂單交于供貨商，并負責(zé)驗貨收貨。 6 每日每餐食材準備、清洗、切配、加工和分配餐食(包括長者餐、員工餐)，并規(guī)范留樣。 7 每日每餐及時接收護理部有關(guān)特殊飲食的種類和數(shù)量要求，及時、準確加工。 8 每日每餐后廚具/餐具清潔與消毒，物品整理擺放整齊，臺面/地面/空間清潔與消毒。 9 每日下班前檢查水電氣及設(shè)備的安全并鎖門。