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一、工作內(nèi)容
實(shí)驗(yàn)輔助
? 按配方稱量原輔料，完成腌制、滾揉、斬拌、灌裝、鹵煮、速凍等工序操作；記錄溫度、時(shí)間、損耗等關(guān)鍵數(shù)據(jù)。
樣品制作與測試
? 根據(jù)項(xiàng)目排期，每周至少提交3次合格實(shí)驗(yàn)小樣；配合感官、理化、微生物檢測并整理結(jié)果。
工藝跟蹤
? 跟班生產(chǎn)，發(fā)現(xiàn)偏差立即記錄并反饋；協(xié)助工程師調(diào)整滾揉參數(shù)、鹵煮曲線或速凍速率。
數(shù)據(jù)與文檔
? 建立Excel臺賬：配方版本、實(shí)驗(yàn)結(jié)果、成本估算；用PPT輸出周進(jìn)度匯報(bào)。
合規(guī)與標(biāo)簽
? 核對配料表、營養(yǎng)成分表、過敏原標(biāo)識，確保符合客戶特殊要求。
市場信息收集
? 每月整理2份競品拆解報(bào)告（包裝、配方、賣點(diǎn)），為新品立項(xiàng)提供素材。
其他
? 實(shí)驗(yàn)室設(shè)備日常點(diǎn)檢、試劑申購、留樣管理。
三、任職資格
? 年齡35歲以下，食品科學(xué)與工程、農(nóng)產(chǎn)品加工、動物科學(xué)等相關(guān)專業(yè)，大專及以上；
? 1年以上肉制品/速凍調(diào)理食品研發(fā)或中試經(jīng)驗(yàn)（優(yōu)秀應(yīng)屆生可放寬）；
? 熟練使用Word、Excel、PPT，會用Origin或SPSS做簡單數(shù)據(jù)分析者優(yōu)先。