崗位職責(zé)
1.會(huì)做新疆餐者優(yōu)先
2. 定制化菜品研發(fā):根據(jù)客群(商務(wù)宴請、私人聚會(huì)等)需求,設(shè)計(jì)創(chuàng)意菜品、兼顧顏值、口感與營養(yǎng),支持個(gè)性化點(diǎn)餐調(diào)整。
3. 食材甄選與把控:嚴(yán)格篩選高端食材(鮮貨、進(jìn)口食材等),把控驗(yàn)收、儲(chǔ)存、處理全流程,確保食材新鮮與品質(zhì)。
4. 精細(xì)化烹飪執(zhí)行:遵循高端烹飪標(biāo)準(zhǔn),精準(zhǔn)控制火候、調(diào)味與擺盤,保證每道菜品出品穩(wěn)定、精致,符合定位。
5. 廚房合規(guī)與高端管理:嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī),保持操作區(qū)、餐具、廚具無菌清潔;妥善維護(hù)高端烹飪設(shè)備,定期檢查保養(yǎng)。
6. 客情對接與服務(wù)配合:主動(dòng)溝通了解客戶飲食偏好、禁忌(如過敏、宗教飲食要求),配合做好用餐體驗(yàn)優(yōu)化。
7. 成本與效率管控:合理利用高端食材減少浪費(fèi),精準(zhǔn)核算菜品成本;在保證品質(zhì)前提下,協(xié)調(diào)出餐節(jié)奏,滿足會(huì)所私密、高效的用餐需求。