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【工作職責(zé)】 1. 供應(yīng)鏈管理與采購計劃 根據(jù)餐廳經(jīng)營需求，制定食材、廚房設(shè)備、耗材等的采購計劃，確保供應(yīng)穩(wěn)定。 確保采購效率與庫存合理周轉(zhuǎn)。 監(jiān)控供方市場行情，分析價格趨勢，調(diào)整采購策略以降低成本。 2. 供應(yīng)商管理 確保供應(yīng)商符合食品安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 定期組織供應(yīng)商績效考評，優(yōu)化供應(yīng)商結(jié)構(gòu)。 3. 成本控制與價格談判 通過市場調(diào)研、比價議價等方式降低采購成本，提高利潤率。 定期分析采購數(shù)據(jù)，優(yōu)化預(yù)算管理，減少浪費(fèi)。 4. 質(zhì)量監(jiān)督與食品安全 確保所有采購食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，杜絕變質(zhì)、劣質(zhì)產(chǎn)品進(jìn)入餐廳。 建立質(zhì)量驗收標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督采購物資的檢驗流程，確保品質(zhì)穩(wěn)定。 處理因質(zhì)量問題引發(fā)的投訴，協(xié)調(diào)供應(yīng)商改進(jìn)。 5. 監(jiān)督采購執(zhí)行情況。 與后廚緊密配合，優(yōu)化庫存管理，減少損耗。 定期匯報采購績效，提供數(shù)據(jù)分析支持管理層決策。 6. 合規(guī)與風(fēng)險管理 遵守采購法規(guī)及公司制度，確保采購流程合法合規(guī)。 制定應(yīng)急采購預(yù)案，應(yīng)對突發(fā)市場波動或供應(yīng)中斷。 【任職要求】 大專及以上學(xué)歷，食材采購、餐飲管理相關(guān)行業(yè)優(yōu)先。 3年以上餐飲采購或食堂管理經(jīng)驗，熟悉生鮮、凍品、調(diào)味品等品類市場，熟悉出入庫流程，了解團(tuán)餐行業(yè)供餐流程。