崗位職責(zé):
1、參加廚師長(zhǎng)主持的部門工作例會(huì)。
2、負(fù)責(zé)灶臺(tái)組開炒前本崗位的準(zhǔn)備工作。
3、精通本崗位所有固定菜肴的烹制,及時(shí)按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)烹制各類菜肴,保證出品符合規(guī)定的質(zhì)量要求。
4、配合自己的打荷廚工和切配廚師工作,確保出品裝盤美觀,造型符合規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)。
5、熟練掌握《衛(wèi)生管理制度》和《食品衛(wèi)生法》,隨時(shí)保持個(gè)人衛(wèi)生,按要求進(jìn)行本工作崗位的清潔衛(wèi)生工作。
6、負(fù)責(zé)爐灶設(shè)備的保養(yǎng)工作,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)廚師長(zhǎng)報(bào)修,積極主動(dòng)配合菜譜標(biāo)準(zhǔn)化工作。
7、在保證出口速度和質(zhì)量的前提下,按廚房要求節(jié)約燃料、食用油和其它調(diào)味品。
8、完成上級(jí)交辦的其它工作任務(wù)。
任職要求:
1、取得二級(jí)以上廚師資格證書。
2、從事餐飲工作兩年以上,身體健康,有一定學(xué)習(xí)能力。
3、具有強(qiáng)烈的責(zé)任心,勇于開拓和創(chuàng)新,作風(fēng)干練;
4、了解成本管理相關(guān)知識(shí),熟知食品營(yíng)養(yǎng)搭配,掌握后廚各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備操作規(guī)范。