一、核心技能要求?
- 技術(shù)操作能力:熟練掌握糖化、煮沸、發(fā)酵、過濾等精釀啤酒全流程操作,能獨立調(diào)試釀酒設(shè)備,快速排查并解決設(shè)備常見小故障,保障生產(chǎn)順利進(jìn)行。?
- 品質(zhì)把控能力:會熟練使用糖度計、pH 計等基礎(chǔ)檢測工具,能通過 “嘗、看” 等感官評定方式結(jié)合檢測數(shù)據(jù),精準(zhǔn)判斷酒液品質(zhì),及時識別異味、發(fā)酵異常等問題并提出解決方案。?
- 研發(fā)創(chuàng)新能力:密切關(guān)注市場動態(tài),深入了解水果酸、渾濁 IPA 等流行風(fēng)味趨勢,能基于麥芽、 hops、酵母等原料特性調(diào)整配方,獨立完成新酒款的研發(fā)、測試與優(yōu)化工作。?
- 數(shù)據(jù)管理能力:嚴(yán)格、準(zhǔn)確記錄釀酒過程中的關(guān)鍵參數(shù)(如溫度、時間、原料用量等),定期整理生產(chǎn)數(shù)據(jù),建立完整的工藝檔案,為生產(chǎn)優(yōu)化和產(chǎn)品迭代提供數(shù)據(jù)支持。
二、個人素質(zhì)要求?
- 嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致:對釀酒過程中的溫度、原料比例等關(guān)鍵參數(shù)把控精準(zhǔn),具備高度的責(zé)任心,能有效避免因操作誤差影響酒液品質(zhì)。?
- 抗壓能力:能適應(yīng)釀酒車間倒班制度(部分企業(yè)需 24 小時監(jiān)控發(fā)酵過程),面對生產(chǎn)中的突發(fā)問題時,能保持冷靜,快速協(xié)調(diào)解決。?
- 熱愛行業(yè):對精釀啤酒文化有深厚興趣,深入了解不同風(fēng)格酒款的特點與差異,具備持續(xù)學(xué)習(xí)新釀造技術(shù)、新工藝的熱情和能力,愿意與團(tuán)隊共同推動品牌發(fā)展。
三、主要工作內(nèi)容?
- 釀酒前準(zhǔn)備:負(fù)責(zé)釀酒原料(麥芽、 hops、酵母等)的采購對接、質(zhì)量檢驗與存儲管理,檢查釀酒設(shè)備狀態(tài),制定詳細(xì)的釀酒計劃。?
- 釀造過程操作:嚴(yán)格按照工藝要求執(zhí)行糖化、煮沸、發(fā)酵、過濾等全流程操作,實時監(jiān)控生產(chǎn)參數(shù),確保每一個環(huán)節(jié)符合標(biāo)準(zhǔn)。?
- 品質(zhì)把控與檢測:定期對酒液進(jìn)行感官評定和理化檢測,記錄檢測結(jié)果,分析品質(zhì)問題,持續(xù)優(yōu)化生產(chǎn)工藝,保障產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。?
- 成品處理與管理:負(fù)責(zé)精釀啤酒成品的灌裝、包裝、貼標(biāo)等處理工作,制定成品存儲方案,監(jiān)控成品保質(zhì)期,避免產(chǎn)品變質(zhì)。?
- 研發(fā)與優(yōu)化:結(jié)合市場需求和消費者反饋,開展新酒款研發(fā)工作,同時對現(xiàn)有產(chǎn)品的配方、工藝進(jìn)行優(yōu)化,提升產(chǎn)品競爭力。?
- 日常管理與合規(guī):負(fù)責(zé)釀酒車間的日常清潔、設(shè)備維護(hù)與保養(yǎng),嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)及企業(yè)內(nèi)部管理制度,確保生產(chǎn)環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
四、專業(yè)要求:食品科學(xué)與工程、生物工程、釀酒工程等相關(guān)專業(yè)
五、優(yōu)先條件:有市場調(diào)研及商務(wù)行政相關(guān)經(jīng)驗者優(yōu)先考慮.
注:海外崗位,需要到非洲常駐工作,管理集團(tuán)自貿(mào)區(qū)加工廠區(qū)內(nèi)啤酒工坊,管理當(dāng)?shù)貑T工工作。公司在國內(nèi)提供專業(yè)的培訓(xùn)。