【崗位職責(zé)】
1、負(fù)責(zé)管理酒店內(nèi)餐飲各方面的運(yùn)營(yíng)和盈利,包括餐廳,大堂吧,宴會(huì)和廚房等管理。
2、負(fù)責(zé)實(shí)現(xiàn)部門的營(yíng)業(yè)收入指標(biāo)和利潤(rùn)指標(biāo)。
3、與行政總廚一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,開發(fā)當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。
4、協(xié)調(diào)與其他部門的工作關(guān)系,確保賓客得到滿意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù)。
5、制定餐廳推銷策略,督促員工做好食品飲料的推銷工作,提高餐飲銷售收入。
6、確保食品、飲料、庫存及設(shè)備的安全儲(chǔ)存,及時(shí)、高效地補(bǔ)充供貨,同時(shí)降低浪費(fèi)的情況。
任職資格:
1、大專以上學(xué)歷,3年以上同崗位位工作經(jīng)驗(yàn);
2、精通本部門業(yè)務(wù)知識(shí)、技能及管理技巧;
3、熟悉食品原材料采購、儲(chǔ)藏和廚房生產(chǎn)、餐廳服務(wù)全過程,善于安排各環(huán)節(jié)工作。