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崗位職責
1、全面廚房管理：
優(yōu)化廚房部人力資源配置，培養(yǎng)和選拔后廚專業(yè)員工，開展廚房部團隊建設
制定廚房部員工考核標準，負責廚房部員工績效考評工作
協(xié)調(diào)前廳服務和廚房工作，保證就餐體驗
2、成本與品控：
負責制定店內(nèi)管理目標，銷售計劃、指標計劃、毛利計劃、費用管控計劃及合理用工計劃
做好毛利與成本控制和分析，認真監(jiān)控領(lǐng)料、摘洗、烹調(diào)等各個環(huán)節(jié)
負責根據(jù)銷售計劃制定本店原材料的申購計劃，每日巡查菜品質(zhì)量，
處理客戶對廚房出品或服務的投訴，落實改進措施
3、菜品研發(fā)與菜單管理：
確保日供餐量達標（千人以上規(guī)模），保障出餐時效性與食品安全
跟蹤市場趨勢，定期研發(fā)新菜品，優(yōu)化現(xiàn)有菜譜，提升客戶滿意度
4、衛(wèi)生與安全：
嚴格執(zhí)行食品安全法規(guī)，落實HACCP/ISO22000體系要求
定期組織消防、設備操作等安全演練，防范安全隱患
任職要求：
1、持有二級廚師資格證相關(guān)技能證書、健康證，餐飲工作10年以上，同崗位經(jīng)驗3年以上，熟悉中餐和食堂/團餐的運營模式
2、熟練掌握廚房5S管理體系，具備成本核算與預算控制能力。計算機制表及獨立菜單制作
3、能夠帶領(lǐng)團隊，具備良好的溝通和協(xié)調(diào)能力
4、有行業(yè)賽事獲獎經(jīng)歷、掌握健康膳食搭配知識、持有食品安全管理員證書者優(yōu)先考慮
工作地點
河北省任丘市康濟新圖醫(yī)院