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工作內(nèi)容:
1、每天檢查各檔口備料安全庫存以及保質(zhì)期，掌握所有菜品的制作流程及菜品出菜標準；
2、營運前檢查各檔口備料是否充足，食材是否新鮮和抽樣檢查；
3、按照收貨程序組織安排人員進行食材質(zhì)量及重量的驗收；
4、組織和督導各檔口間半成品的準備和制作流程；
5、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生管理制度，組織好廚房設備的維護及清理工作；
6、制定食材損耗表并定期檢查，執(zhí)行收貨標準和訂貨標準；
7、（對內(nèi)）及時傳達上級安排，合理安排下級工作，（對外）聽取與收集外場所反饋的意見，與外場經(jīng)理交流溝通，了解廚房的不足與長處并改進提高；
8、定期向外場收集客人菜品的反饋，每日關注點評；
9、了解廚房人員能力，合理安排人員調(diào)配，負責班次協(xié)調(diào)工作，帶動鼓舞員工士氣；
10、按公司要求進行廚房盤點及相應報表的提交；
教育背景:
◆專業(yè)不限，高中以上學歷。
培訓經(jīng)歷:
◆受過餐飲文化禮儀、餐飲管理、服務管理、財會基本知識等方面的培訓。
經(jīng) 驗:
◆3年以上同等職位從業(yè)經(jīng)驗。
技能技巧:
◆熟悉烹飪工藝知識、食品安全衛(wèi)生知識、擺盤美學知識、文化基礎知識和一定的財務知識；
◆熟悉餐廳廚房的各項管理工作流程和管理規(guī)范；
◆熟悉同行業(yè)競爭的動向，具有服務、質(zhì)量、市場、效益意識；
◆熟練操作辦公軟件。
公司簡介
壇 tàn 是成都川菜黑珍珠一鉆餐廳THE BRIDGE廊橋旗下餐廳。
壇 tàn 代表的是四川的泡菜壇， 里面裝著四川的煙火氣息，承載著四川的地，水和天。
壇 tàn 延續(xù)了廊橋的川菜國際化概念 ,在結(jié)合川菜傳統(tǒng)味型與現(xiàn)代烹飪方式的核心產(chǎn)品基礎上，融合輕松時尚的氛圍來表達有態(tài)度的川菜，打造一個符合現(xiàn)代人用餐社交的消費空間。