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崗位職責(zé)：
一、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理
1. 制定門店月度/年度銷售計(jì)劃，完成公司下達(dá)的營(yíng)收、利潤(rùn)、成本控制等指標(biāo)。
2. 分析經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)（銷售額、客流量、毛利率等），提出改進(jìn)方案并落實(shí)。
3. 監(jiān)控市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)動(dòng)態(tài)，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)或促銷策略（如節(jié)假日活動(dòng)、新品推廣）。
二、產(chǎn)品與質(zhì)量管理
1. 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：會(huì)鹵菜、烤鴨等產(chǎn)品的制作流程，把控原料驗(yàn)收、加工、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)。
2. 衛(wèi)生安全：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，監(jiān)督后廚、前廳衛(wèi)生（如消毒、防蠅措施），定期檢查設(shè)備維護(hù)情況。
3. 口味反饋：收集顧客對(duì)產(chǎn)品口味的意見，協(xié)同廚師優(yōu)化配方或工藝。
三、門店運(yùn)營(yíng)管理
1. 日常運(yùn)營(yíng)：統(tǒng)籌排班、考勤，確保高峰期人力充足；管理收銀、庫(kù)存、耗材使用。
2. 客戶服務(wù)：處理客訴，提升顧客滿意度（如會(huì)員維護(hù)、外賣評(píng)價(jià)回復(fù)）。
3. 形象維護(hù)：保持門店環(huán)境整潔，商品陳列美觀（如明檔展示誘人）。
四、團(tuán)隊(duì)管理
1. 員工培訓(xùn)：組織產(chǎn)品知識(shí)、服務(wù)話術(shù)、操作規(guī)范培訓(xùn)（如切鴨刀工、打包標(biāo)準(zhǔn)）。
2. 團(tuán)隊(duì)激勵(lì)：制定績(jī)效考核方案，調(diào)動(dòng)員工積極性（如銷售提成、技能評(píng)比）。
五、其他職責(zé)
1. 執(zhí)行公司品牌標(biāo)準(zhǔn)，維護(hù)門店形象（如工服、廣告牌）。
2. 配合總部巡檢或活動(dòng)執(zhí)行（如新店支援、促銷物料布置）。
3. 突發(fā)情況處理（如設(shè)備故障、客訴糾紛）。
關(guān)鍵能力要求：
1. 行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：熟悉鹵味/熟食加工流程餐飲運(yùn)營(yíng)，最好是之前自己有開店，可帶技術(shù)入股。
2. 執(zhí)行力：能將公司標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化為具體操作。
3. 抗壓性：適應(yīng)高強(qiáng)度工作（如節(jié)假日旺季）。