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【崗位職責(zé)】
1、?產(chǎn)運(yùn)營(yíng)與效率提升 (Operations & Efficiency):? 全?管理中央廚房的?常?產(chǎn)、計(jì)劃、排班、物料準(zhǔn)備及倉(cāng)儲(chǔ)管理。
2、深?分析?產(chǎn)流程中的瓶頸，引?精益?產(chǎn)（Lean Manufacturing）理念和?法，持續(xù)優(yōu)化動(dòng)線設(shè)計(jì)和作業(yè)?式，顯著提升?均效率和產(chǎn)能。
3、制定并監(jiān)控?產(chǎn)效率（OEE）、損耗率、訂單準(zhǔn)時(shí)交付率等關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo)（KPI）。 確保所有產(chǎn)品均符合?品安全、質(zhì)量控制和衛(wèi)?標(biāo)準(zhǔn)（如ISO22000, HACCP）。
4、團(tuán)隊(duì)管理與培訓(xùn) (Team Management & Training):? 組建、培訓(xùn)和管理???效的中央廚房團(tuán)隊(duì)（包括研發(fā)員、?產(chǎn)員、品控員等）。為核?產(chǎn)品制作培訓(xùn)?冊(cè)和視頻資料，并負(fù)責(zé)對(duì)門(mén)店員?進(jìn)?新產(chǎn)品、新SOP的標(biāo)準(zhǔn)化培訓(xùn)與考核。
5、 跨部門(mén)協(xié)作 (Collaboration): 與門(mén)店運(yùn)營(yíng)部解決產(chǎn)品落地過(guò)程中的問(wèn)題，并針對(duì)性?xún)?yōu)化SOP；與采購(gòu)部協(xié)作，完成新原料的尋源、測(cè)試和標(biāo)準(zhǔn)化?作、完成到倉(cāng)、物流配送等?作； 與產(chǎn)研部協(xié)作,完成新品的配?、造型及?產(chǎn)?藝的半成品開(kāi)發(fā)、?藝改良、測(cè)試等?作。
【崗位要求】
必備條件：
1、5年以上中央廚房、?品加??或?型連鎖餐飲企業(yè)研發(fā)及?產(chǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，有中式餐飲類(lèi)?業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
2、熟悉對(duì)應(yīng)政府監(jiān)管部門(mén)的政策要求,如:市場(chǎng)衛(wèi)?管理局、消防檢查、衛(wèi)健委等對(duì)中央廚房的要求，精通SOP制定與流程優(yōu)化，有扎實(shí)的精益?產(chǎn)或六西格瑪知識(shí)及應(yīng)?經(jīng)驗(yàn)。
3、出?的領(lǐng)導(dǎo)?、溝通協(xié)調(diào)能?和團(tuán)隊(duì)管理能?，能夠承受壓?并解決復(fù)雜問(wèn)題；對(duì)?品安全和品質(zhì)控制有追求和深刻的理解。
優(yōu)先條件：
擁有從0到1搭建或重組中央廚房體系的成功經(jīng)驗(yàn)； 熟悉各類(lèi)?品加?設(shè)備的使?和維護(hù)；具備良好的成本控制和數(shù)據(jù)分析能?