1、工作范圍
負(fù)責(zé)中餐廳日常運轉(zhuǎn)和管理工作，保障以舒適的就餐環(huán)境、良好的服務(wù)來吸引客源，通過向客人提供有續(xù)、高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲取最佳的經(jīng)濟效益。并能夠積極主動高效的推動完成中餐部的銷售業(yè)績。
2、義務(wù)與責(zé)任
1）了解客情，根據(jù)客情編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
2）參與制定中餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并組織和確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。
3）負(fù)責(zé)與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào)，處理各種突發(fā)事件。
4）與廚師長保持良好的合作關(guān)系，及時將客人對菜品的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚師長在研究制定菜單時作為參考。
5）在開餐期間，負(fù)責(zé)整個餐廳的督導(dǎo)、巡查工作，迎送重要客人并在服務(wù)中以特殊關(guān)注，認(rèn)真處理客人的投訴，并將客人的投訴意見及時向上級報告。
6）檢查對客服務(wù)的結(jié)帳過程，杜絕舞弊現(xiàn)象。
7）督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項設(shè)備和用品，做好清潔保養(yǎng)工作，控制餐具的損耗。
8）建立物資管理制度，組織管好餐廳的各項物品。
9）簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等，保證餐廳的正常運轉(zhuǎn)。
10）督導(dǎo)下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準(zhǔn)。
11）負(fù)責(zé)對員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評估和獎勵，制訂員工培訓(xùn)計劃，并予以落實。
12）出席餐飲部召開的會議，主持中餐廳內(nèi)部會議。
13）督促員工遵守酒店的各項規(guī)章制度。
14）完成餐飲部總監(jiān)布置的其他各項工作。
3、權(quán)力：
1）有調(diào)配所屬員工工作及休假的權(quán)力。
2）對所轄范圍員工，有決定獎罰、提議晉升或調(diào)換工作崗位的權(quán)力。
3）有簽署領(lǐng)用單和審批員工病事假的權(quán)利。
4、知識要求
1）大專畢業(yè)以上或具有同等學(xué)歷。
2）掌握中餐管理基本理論，熟悉各崗服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)以及烹飪知識、酒水菜單、成本核算等專業(yè)知識。
3）掌握食品衛(wèi)生法以及治安消防法規(guī)。
4）掌握各地區(qū)各民族的風(fēng)俗習(xí)慣和口味特點。
5、能力要求
1）有指揮控制和組織實施本部門工作，全面完成預(yù)算目標(biāo)及成本核算的能力。
2）能搞好本部門餐廳和廚房的溝通協(xié)作，提高服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng)新菜品，控制成本的能力。
3）有組織領(lǐng)導(dǎo)接待VIP和大型宴會與會議的能力。
4）愛護(hù)和關(guān)心員工，有激勵和調(diào)動員工積極性的能力。