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更新于 9月19日

餐飲店長(zhǎng)

8000-10000元
  • 北京海淀區(qū)
  • 3-5年
  • 大專
  • 全職
  • 招1人

職位描述

快餐店
1. 基本信息
年齡:25-40 周歲,具備 5 年以上連鎖餐飲 / 零售管理經(jīng)驗(yàn),有成熟的團(tuán)隊(duì)管理思維,能應(yīng)對(duì)多店統(tǒng)籌的復(fù)雜度,同時(shí)精力充沛,可適應(yīng)門店早晚高峰及突發(fā)情況處理。
學(xué)歷:大專及以上學(xué)歷,具備基礎(chǔ)的數(shù)據(jù)分析能力(如看懂門店?duì)I收?qǐng)?bào)表、庫(kù)存周轉(zhuǎn)率),能通過數(shù)據(jù)優(yōu)化管理策略, “餐飲管理、工商管理、零售運(yùn)營(yíng)” 相關(guān)專業(yè)優(yōu)先。
資質(zhì)要求:持有餐飲行業(yè)健康管理相關(guān)證書(如食品安全管理員證書),熟悉《食品安全法》《零售商品質(zhì)量管理規(guī)范》,確保各店合規(guī)運(yùn)營(yíng)。
2. 核心能力要求
多店統(tǒng)籌管理能力:能制定 4 家門店的整體運(yùn)營(yíng)計(jì)劃(如月度營(yíng)收目標(biāo)、促銷活動(dòng)聯(lián)動(dòng)方案),合理分配各店人力(如根據(jù)各店客流峰值錯(cuò)峰排班)、物資(如共享清潔設(shè)備、周轉(zhuǎn)食材),確保單店目標(biāo)與整體目標(biāo)一致。
跨品類運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn):需同時(shí)精通 “餐飲(快餐類)” 與 “生鮮零售(水果)” 的運(yùn)營(yíng)邏輯 —— 餐飲端懂 “出餐效率優(yōu)化、食材損耗控制、后廚安全管理”,零售端懂 “水果陳列保鮮、庫(kù)存周轉(zhuǎn)、損耗率管控”,能針對(duì)不同品類制定差異化管理策略(如餐飲店側(cè)重高峰出餐,百果園側(cè)重早間補(bǔ)貨)。
團(tuán)隊(duì)管理與激勵(lì)能力:管理 4家店約 15-20 名員工(按單店 2-3 人估算),需具備 “分層管理” 思維 —— 選拔各店小組長(zhǎng)協(xié)助日常運(yùn)營(yíng),同時(shí)能制定清晰的員工考核與激勵(lì)機(jī)制(如餐飲類按出餐效率 + 顧客好評(píng)率考核,百果園按銷售額 + 損耗率考核),提升團(tuán)隊(duì)積極性。
問題解決與抗壓能力:能快速處理多店突發(fā)情況(如餐飲店食材短缺、百果園水果滯銷、顧客投訴),具備 “優(yōu)先級(jí)判斷能力”(如優(yōu)先解決影響顧客體驗(yàn)的問題);能承受多店?duì)I收壓力,通過數(shù)據(jù)復(fù)盤(如分析各店滯銷產(chǎn)品、客流低谷時(shí)段)制定優(yōu)化方案。
數(shù)據(jù)分析與成本管控能力:每周 / 每月復(fù)盤 4家店的核心數(shù)據(jù)(餐飲類:客單價(jià)、出餐速度、食材損耗率;零售類:銷售額、毛利率、水果損耗率),識(shí)別運(yùn)營(yíng)漏洞(如某家店食材損耗過高),并提出解決方案(如調(diào)整采購(gòu)量、優(yōu)化存儲(chǔ)方式);能控制整體人力成本、物資成本(如統(tǒng)一采購(gòu)降低單價(jià)),確保 4 家店整體利潤(rùn)率達(dá)標(biāo)。
3. 工作經(jīng)驗(yàn)要求
必備經(jīng)驗(yàn):5 年以上連鎖餐飲 / 零售管理經(jīng)驗(yàn),其中至少 2 年 “多店統(tǒng)籌管理經(jīng)驗(yàn)”(如管理 3 家及以上同區(qū)域門店),且有 “餐飲 + 零售” 跨品類管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先(如曾管理過包含快餐與生鮮的社區(qū)連鎖門店)。
加分經(jīng)驗(yàn):有虎頭軍煎餅、正新雞排、楊國(guó)福、吉祥餛飩、百果園、麥多餡餅等同類品牌管理經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先,熟悉品牌現(xiàn)有運(yùn)營(yíng)模式,可快速上手;有 “同一區(qū)域多店聯(lián)動(dòng)促銷” 經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先(如策劃 4 家店聯(lián)合優(yōu)惠活動(dòng),提升整體客流)。
4. 職業(yè)素養(yǎng)與性格特點(diǎn)
責(zé)任心強(qiáng):對(duì) 4 家店的運(yùn)營(yíng)結(jié)果(營(yíng)收、服務(wù)質(zhì)量、合規(guī)性)負(fù)責(zé),主動(dòng)巡查各店細(xì)節(jié)(如餐飲后廚衛(wèi)生、百果園水果新鮮度),不推諉問題。
溝通協(xié)調(diào)能力突出:既能向上對(duì)接公司總部(匯報(bào)運(yùn)營(yíng)情況、申請(qǐng)資源),又能向下溝通各店員工(傾聽需求、傳遞管理要求),還能橫向協(xié)調(diào)4家店的協(xié)作(如高峰時(shí)段人力支援)。
原則性與靈活性兼具:嚴(yán)格執(zhí)行公司制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全規(guī)范,同時(shí)能根據(jù)各店實(shí)際情況靈活調(diào)整策略(如百果園根據(jù)季節(jié)調(diào)整水果陳列,餐飲店根據(jù)客流調(diào)整出餐流程)。
結(jié)果導(dǎo)向:以 “4 家店整體營(yíng)收增長(zhǎng)、成本降低、顧客滿意度提升” 為核心目標(biāo),不局限于日常事務(wù)管理,主動(dòng)探索優(yōu)化方案(如引入數(shù)字化工具提升排班效率、優(yōu)化采購(gòu)渠道降低成本)。
5. 職業(yè)發(fā)展意愿
愿意長(zhǎng)期深耕 “區(qū)域多店連鎖管理” 領(lǐng)域,有將 4 家門店打造成區(qū)域標(biāo)桿的目標(biāo),且能接受后續(xù)門店擴(kuò)張后的管理職責(zé)升級(jí)(如新增門店后統(tǒng)籌更多店鋪)。
主動(dòng)學(xué)習(xí)行業(yè)新趨勢(shì)(如餐飲數(shù)字化運(yùn)營(yíng)、生鮮新零售模式),并將其應(yīng)用到 6 家門店的管理中,推動(dòng)運(yùn)營(yíng)效率提升。
工作地址:海淀區(qū)上地;或者永泰東里

工作地點(diǎn)

海淀區(qū)北京市海安停車管理有限責(zé)任公司1幢306

職位發(fā)布者

趙女士/HR

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公司Logo北京市海安停車管理有限責(zé)任公司
海安公司是擁有50多年歷史的綜合型集團(tuán)化管理公司。主營(yíng)業(yè)務(wù)包括停車場(chǎng)管理、交通規(guī)劃設(shè)計(jì)、交通工程、立體停車庫(kù)投資融資建設(shè)、地下人防空間改造、全方位消防安防工程施工、連鎖酒店投資運(yùn)營(yíng)管理、物業(yè)資產(chǎn)投資租賃等,目前下設(shè)北京市海安停車管理有限責(zé)任公司、北京康拓海安消防有限責(zé)任公司、北京海安帕克交通設(shè)施安裝工程有限責(zé)任公司、海安旭業(yè)設(shè)備銷售(北京)有限責(zé)任公司、北京海安昌江酒店管理有限責(zé)任公司等多家全資子公司。
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