崗位職責(zé)：
熟練掌握蘇式點(diǎn)心的制作工藝，如制作蘇式月餅、梅花糕、定勝糕、酒釀圓子等傳統(tǒng)點(diǎn)心，確保點(diǎn)心的口感、外形符合蘇幫菜店的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。
按照配方準(zhǔn)確稱量和準(zhǔn)備食材，嚴(yán)格控制面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間、溫度以及餡料的調(diào)配比例，保證點(diǎn)心品質(zhì)穩(wěn)定。
負(fù)責(zé)點(diǎn)心的包制、成型、蒸制、烤制、油炸等操作流程，合理安排制作時(shí)間，確保點(diǎn)心及時(shí)供應(yīng)。
食材管理:
參與點(diǎn)心食材的采購驗(yàn)收工作，挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的原材料，對(duì)不符合質(zhì)量要求的食材及時(shí)反饋并拒絕使用。
做好食材的儲(chǔ)存和保管工作，按照規(guī)定的溫度、濕度條件存放原材料，定期檢查食材的保質(zhì)期和新鮮度，避免食材浪費(fèi)和變質(zhì)。
衛(wèi)生清潔:
保持點(diǎn)心制作區(qū)域的整潔衛(wèi)生，每天定時(shí)清理臺(tái)面、地面、設(shè)備等，確保工作環(huán)境干凈無油污。
定期對(duì)點(diǎn)心制作工具、模具、容器等進(jìn)行清洗、消毒，嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)，防止食品污染。
個(gè)人衛(wèi)生符合餐飲行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，穿戴干凈的工作服、工作帽、口罩，保持雙手清潔，不留長指甲、不佩戴首飾。
創(chuàng)新與協(xié)作:
關(guān)注市場動(dòng)態(tài)和顧客需求，結(jié)合季節(jié)、節(jié)日等因素，創(chuàng)新研發(fā)新的蘇式點(diǎn)心品種，提升顧客滿意度。
與后廚其他崗位密切配合，及時(shí)溝通點(diǎn)心的制作進(jìn)度和需求，共同完成餐廳的餐飲服務(wù)工作。
時(shí)間:上六休一 8:00-8:30
六宜樓南新街 六宜樓山塘街