負(fù)責(zé)餐廳菜品的制作與烹飪,確保菜品質(zhì)量、口感和外觀符合標(biāo)準(zhǔn),為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐體驗(yàn)。
崗位職責(zé)
按照菜單要求制作各類菜品,掌握不同菜系的烹飪技法
嚴(yán)格控制食材用量和烹飪時(shí)間,保證菜品的一致性
負(fù)責(zé)食材的預(yù)處理工作(切配、腌制、調(diào)味等)
質(zhì)量控制
檢查食材新鮮度,確保使用優(yōu)質(zhì)原材料
監(jiān)控菜品制作過(guò)程,確保食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)成品進(jìn)行質(zhì)量把關(guān),不符合標(biāo)準(zhǔn)的菜品及時(shí)重做
廚房管理
維護(hù)廚房設(shè)備的清潔和正常運(yùn)行
合理安排工作流程,提高工作效率
協(xié)助采購(gòu)部門制定食材采購(gòu)計(jì)劃
團(tuán)隊(duì)協(xié)作
與配菜師、服務(wù)員等團(tuán)隊(duì)成員保持良好溝通
服從主廚安排,積極配合廚房團(tuán)隊(duì)工作
參與菜品研發(fā)和創(chuàng)新工作