崗位職責(zé):
1. 統(tǒng)籌廚房日常運(yùn)營,合理安排食材采購、存儲(chǔ)及加工,控制成本損耗。
2. 帶領(lǐng)幫廚開展工作,規(guī)范操作流程,保障餐食出品效率與一致性。
3. 負(fù)責(zé)會(huì)所商務(wù)宴請菜品的研發(fā)、制作及品質(zhì)把控,作為通用型主廚,可駕馭多種風(fēng)味,打造符合高端需求的菜單。
4. 根據(jù)賓客口味偏好、禁忌,定制專屬菜品,提升宴請?bào)w驗(yàn)。
5. 嚴(yán)格遵守食品安全規(guī)范,做好廚房衛(wèi)生管理,杜絕安全隱患。
任職要求:
1. 具備5年以上高端餐飲、會(huì)所主廚工作經(jīng)驗(yàn),擅長商務(wù)宴請菜品。
2. 熟悉食材特性及食品安全標(biāo)準(zhǔn),具備成本管控與團(tuán)隊(duì)管理能力。
3. 工作嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致,抗壓能力強(qiáng),能靈活應(yīng)對高端宴請及臨時(shí)定制需求。
4. 具備通用型烹飪能力,具備菜品研發(fā)及創(chuàng)新能力。
5. 持有廚師資格證書,無不良從業(yè)記錄,具備良好的職業(yè)素養(yǎng)。