崗位職責(zé):
1、負(fù)責(zé)廚房管理工作,認(rèn)真履行崗位職責(zé),遵守各項(xiàng)規(guī)章制度,帶領(lǐng)全部人員完成學(xué)校食堂伙食保障任務(wù)。
2、制定菜品計(jì)劃,組織實(shí)施食譜編制和調(diào)整,根據(jù)客戶反饋,持續(xù)改進(jìn)食品品質(zhì)和味道;
3、負(fù)責(zé)制定菜單,核定菜料的投放數(shù)量,把握好原材料的質(zhì)量,保證菜的供應(yīng)品種、數(shù)量,做到不浪費(fèi);
4、嚴(yán)格按食譜操作,掌握主、副食品的數(shù)量、質(zhì)量以及品種輪換。保證就餐品種齊全,花樣繁多;
5、管理食材存儲(chǔ),控制成本,根據(jù)制作情況進(jìn)行庫(kù)存調(diào)整,合理安排采購(gòu)計(jì)劃清單,掌握每天三餐的成本核算情況,杜絕原材料浪費(fèi)。
6、嚴(yán)格執(zhí)行工作紀(jì)律,管理師傅操作流程,提高安全意識(shí),日常做好對(duì)水、電、煤、氣、燃油的安全管理;
7、發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)作用,組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食堂的各種工作;
8、定期到學(xué)生中進(jìn)行走訪,征求學(xué)生對(duì)伙食的建議和要求及時(shí)調(diào)整;
9、負(fù)責(zé)廚房人員操作質(zhì)量的檢查,對(duì)違章操作及不合質(zhì)量要求的成品、半成品應(yīng)及時(shí)提出糾正,每日用餐時(shí)組織協(xié)調(diào)人員分工,組織好開(kāi)飯及收尾工作;
10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。
任職要求:
1、年齡45歲以下,5年以上同崗位經(jīng)驗(yàn),精通食品加工流程,掌握廚房各環(huán)節(jié)操作規(guī)范,確保食品衛(wèi)生安全;
2、熟悉各種原材料種類、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季,熟悉掌握貨源供應(yīng)情況;
3、從維護(hù)廣大師生的根本利益和維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定出發(fā),高度樹(shù)立食品衛(wèi)生安全意識(shí);
4、整體就餐人數(shù)大概3000-4000人;
5、擅長(zhǎng)中餐制作,有學(xué)校食堂服務(wù)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先。
福利待遇:新都區(qū)新軍路,周末雙休,五險(xiǎn)、包吃住、寒暑假補(bǔ)貼1200元/月、全勤獎(jiǎng)50元/月、工齡獎(jiǎng)5元/月/年