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餐飲項目經理
1、崗位職責：
●負責食堂團餐項目的運營管理，具有維護并服務客戶的經驗；
●對工作人員進行日常管理，對食堂所有食物進行高標準控制；
●與公司做好溝通，提高顧客就餐滿意度；
●為食堂經營做出合理的規(guī)劃，對食堂管理提出建設性意見，對食品加工過程進行成本管控等。
2、任職要求：
●中職以上學歷，具有餐飲業(yè)專業(yè)知識，相關團膳管理經驗餐飲管理經驗；
●熟知餐飲相關的法律法規(guī)和制度，具有計劃、監(jiān)督、人事、服務工資、食品成本控制等相關知識；
●具有較強的管理能力、社會活動能力、領導能力、協(xié)調能力；
●有3年以上團餐行業(yè)工作經驗，至少獨立全方位管轄過1個以上連鎖團餐企業(yè)食堂(餐廳)工作，能夠組建工作團隊。
餐飲服務主管
1、崗位職責
●統(tǒng)籌食堂的日常運營，包括早餐、午餐、晚餐及加班餐的供應安排，確保按時開餐、餐品足量，滿足干部職工的用餐需求。
●制定并執(zhí)行食堂服務規(guī)范（如打餐流程、就餐秩序維護、餐具回收等），引導員工文明用餐，保持食堂環(huán)境整潔有序。
●監(jiān)督餐品質量與口味，根據(jù)季節(jié)變化、員工反饋調整菜譜，兼顧營養(yǎng)均衡與多樣化（如考慮素食、低糖等特殊需求），定期組織菜譜公示。
●嚴格執(zhí)行《食品安全法》及機關單位的衛(wèi)生標準，監(jiān)督食材采購、驗收、存儲、加工、留樣等全流程，確保食材新鮮、無過期變質，杜絕食品安全隱患。
●負責食堂環(huán)境衛(wèi)生管理，包括廚房、就餐區(qū)、餐具消毒間的日常清潔，監(jiān)督廚具、餐具的消毒流程，定期組織衛(wèi)生自查與整改，配合上級部門的食品安全檢查。
●協(xié)助制定食堂預算，控制食材采購成本、水電燃料消耗及餐具損耗，確保在預算范圍內運營，定期統(tǒng)計餐費收支、成本核算數(shù)據(jù)并上報。
●監(jiān)督食材采購流程，與采購人員共同核實食材數(shù)量、質量及價格，杜絕浪費和虛報，建立食材出入庫臺賬，做到賬物相符。
●管理食堂物資（如餐具、廚具、清潔用品），合理申購、分發(fā)與維護，延長物品使用壽命，降低運營成本。
●管理食堂服務團隊，分配崗位職責，制定績效考核標準，定期開展考核與激勵。
●組織員工進行業(yè)務培訓，包括服務禮儀（如禮貌用語、打餐規(guī)范）、食品安全知識、應急處理（如突發(fā)停電、食材短缺）等，提升團隊專業(yè)能力。
●協(xié)調團隊內部關系，及時解決工作中的矛盾，營造積極的工作氛圍，確保服務效率。
●協(xié)助完成食堂審計、檢查等工作，提供相關資料和數(shù)據(jù)，確保運營過程合規(guī)透明。
2、任職要求
●中職或高中及以上學歷，餐飲管理、酒店管理、食品安全等相關專業(yè)優(yōu)先，具備餐飲行業(yè)從業(yè)經驗者可適當放寬學歷要求。
●2年以上餐飲服務管理經驗，其中至少 1 年以上集體食堂（如機關、學校、企業(yè)食堂）管理經驗者優(yōu)先，熟悉團餐運營模式和機關單位的服務特性。
●了解食品安全管理體系（如 HACCP）、食堂衛(wèi)生標準及操作流程，有食品安全管理員證書者優(yōu)先。
●掌握食堂運營全流程管理技能，包括菜譜制定、食材成本控制、人員排班等，能合理調配資源保障供餐效率。
●熟悉食品安全法規(guī)及衛(wèi)生防疫知識，能識別食品安全風險點并采取預防措施，確保食堂通過各項檢查。
●具備基礎的成本核算能力，能統(tǒng)計食材消耗、控制運營成本，熟練使用 Excel 等工具進行數(shù)據(jù)記錄與分析。
●較強的責任心和原則性，嚴格執(zhí)行食品安全與管理制度，杜絕違規(guī)操作。
●良好的溝通協(xié)調能力，能耐心聽取機關人員的反饋，有效對接后勤管理部門、食材供應商及內部團隊。
●具備應急處理能力，面對食材短缺、設備故障、突發(fā)投訴等情況時，能快速響應并妥善解決。
●服務意識強，注重細節(jié)，能從機關人員的需求出發(fā)優(yōu)化服務（如提供打包餐、特殊飲食照顧）。
●身體健康，無傳染性疾病，具備一定的抗壓能力。
●遵守單位的紀律要求，具備保密意識。