崗位職責:
1、負責食堂菜單的安排,根據(jù)菜單要求,保證菜品質(zhì)量、口味與出品速度;
2、輸出食材物料采購清單;
3、負責成本把控工作,包括:煤氣,米面,調(diào)料等,定期盤點庫存(如每周清點米面、調(diào)料存量),避免食材積壓或短缺;
4、負責做好食堂廚房內(nèi)衛(wèi)生,確保無衛(wèi)生死角,要求食物存放整潔,炊具放置有序;
5、根據(jù)公司食堂安全管理要求,負責食堂用電、用火、用氣安全、確保食堂日常運作的安全性工作;
6、每餐留樣;
7、負責監(jiān)督食材加工等環(huán)節(jié);
8、食材儲存規(guī)范,按生熟、葷素分類存放食材,遵循先進先出原則,防止變質(zhì)”;
9、負責廚房設(shè)備(如冰箱、灶臺、烤箱)的日常清潔與維護,發(fā)現(xiàn)故障及時報修”。
崗位要求:
1.具有員工餐/團膳/食堂大鍋菜烹飪的相關(guān)工作經(jīng)驗;
2.精通川湘菜、粵菜等家常菜系,擅長成本控制與菜單搭配,具備良好的衛(wèi)生習慣和食品安全意識;
3.身體健康、工作積極主動、服從安排、責任心強;年齡30-45
4、必備資質(zhì):健康證(含幽門螺桿菌檢測)