(一)屠宰操作工
1、嚴格遵守公司屠宰加工工藝標準及衛(wèi)生防疫規(guī)定,按照操作流程完成畜禽的屠宰作業(yè),包括放血、脫毛/去皮、開膛、凈腔等工序,確保屠宰過程規(guī)范、安全;
2、負責屠宰設(shè)備的日常檢查、簡單調(diào)試與維護,發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常及時停機并上報主管,保障設(shè)備正常運行;
3、做好屠宰過程中的產(chǎn)品質(zhì)量把控,及時剔除不合格產(chǎn)品,確保屠宰后產(chǎn)品符合質(zhì)量要求;
4、保持工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,定期對作業(yè)臺面、工具及周邊環(huán)境進行清洗消毒,遵守食品安全相關(guān)規(guī)定;
5、配合團隊完成當日屠宰生產(chǎn)任務(wù),服從主管的工作安排和調(diào)度。
(二)分割操作工
1、根據(jù)產(chǎn)品分割標準,對屠宰后的畜禽胴體進行精準分割、修整,將其分成不同規(guī)格的部位肉(如前腿肉、后腿肉、五花肉、里脊等),確保分割產(chǎn)品的規(guī)格、重量符合要求;
2、在分割過程中嚴格把控產(chǎn)品質(zhì)量,剔除淤血、病變、雜質(zhì)等不合格部分,保證產(chǎn)品品質(zhì);
3、正確使用分割刀具、砧板等工具,做好工具的日常保養(yǎng)與清潔消毒工作,避免交叉污染;
4、將分割后的產(chǎn)品按要求分類擺放,做好標識,配合后續(xù)包裝工序的銜接;
5、遵守生產(chǎn)現(xiàn)場管理規(guī)定,保持作業(yè)區(qū)域整潔有序,完成主管交辦的其他生產(chǎn)相關(guān)工作。
(三)包裝操作工
1、按照包裝工藝要求,對分割后的產(chǎn)品進行稱重、裝袋/裝箱、密封、貼標等包裝作業(yè),確保包裝標識清晰、準確(包含產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息);
2、嚴格把控包裝質(zhì)量,檢查包裝是否密封完好、無破損,產(chǎn)品重量是否達標,杜絕不合格包裝產(chǎn)品流入下一道工序;
3、負責包裝設(shè)備(如封口機、稱重儀)的日常檢查、操作與簡單維護,發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障及時上報并協(xié)助處理;
4、做好包裝材料的領(lǐng)用、存放與管理,合理使用包裝材料,避免浪費;
5、保持包裝作業(yè)區(qū)域的清潔衛(wèi)生,遵守食品安全和衛(wèi)生防疫規(guī)定,配合團隊完成當日包裝生產(chǎn)任務(wù)。
工作時間8:00-18:00偶有加班,月休4天。
原標題:《操作工》