職位描述
食品添加劑
一、主要工作內(nèi)容
1. 園區(qū)餐飲產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控與品鑒
每日隨機抽取景區(qū)內(nèi)餐飲產(chǎn)品進行盲測，對產(chǎn)品進行評分記錄，并按照市場上優(yōu)秀的同款產(chǎn)品作為對標，提出調(diào)整建議，進行產(chǎn)品提升。對于新款餐飲產(chǎn)品進行質(zhì)量、口味的把控。
2. 對餐飲產(chǎn)品的標準化執(zhí)行進行監(jiān)督提升，提升園區(qū)餐飲產(chǎn)品的品控。
3. 對于餐飲產(chǎn)品的原材料的進貨渠道、保存等，建立標準流程制度，并根據(jù)實際情況進行跟蹤調(diào)整。
4. 每周輸出相關餐飲品鑒報告，列明問題菜品，并提出改良方案，以及跟蹤整改結(jié)果。
5. 協(xié)同園內(nèi)餐飲商戶，研發(fā)符合景區(qū)定位的特色美食（加分項）。
6. 可根據(jù)食客投訴、網(wǎng)絡平價等數(shù)據(jù)內(nèi)容，進行具體餐飲產(chǎn)品的口味優(yōu)化和產(chǎn)品整體提升。
二、必備能力要求
1. 敏銳感官：精通味覺、嗅覺辨識（如能區(qū)分香精勾兌與天然調(diào)味），具備基礎食品安全知識。
2. 風味拆解能力：可量化描述口味缺陷（如：湯底鮮度不足，可增加肉骨含量15%）
3. 菜系認知度廣：熟悉主流菜系以及本地特色口味偏好。
4. 數(shù)據(jù)分析能力：能夠熟練使用品鑒評分系統(tǒng)，或根據(jù)園區(qū)具體餐飲情況制定品鑒評分系統(tǒng)。并根據(jù)評分所反映的情況，提出相應解決辦法和提升方案。
5. 具有相關專業(yè)證件、證書（廚師證、品鑒師證件等）
6. 有餐飲產(chǎn)品品控經(jīng)驗
1. 園區(qū)餐飲產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控與品鑒
每日隨機抽取景區(qū)內(nèi)餐飲產(chǎn)品進行盲測，對產(chǎn)品進行評分記錄，并按照市場上優(yōu)秀的同款產(chǎn)品作為對標，提出調(diào)整建議，進行產(chǎn)品提升。對于新款餐飲產(chǎn)品進行質(zhì)量、口味的把控。
2. 對餐飲產(chǎn)品的標準化執(zhí)行進行監(jiān)督提升，提升園區(qū)餐飲產(chǎn)品的品控。
3. 對于餐飲產(chǎn)品的原材料的進貨渠道、保存等，建立標準流程制度，并根據(jù)實際情況進行跟蹤調(diào)整。
4. 每周輸出相關餐飲品鑒報告，列明問題菜品，并提出改良方案，以及跟蹤整改結(jié)果。
5. 協(xié)同園內(nèi)餐飲商戶，研發(fā)符合景區(qū)定位的特色美食（加分項）。
6. 可根據(jù)食客投訴、網(wǎng)絡平價等數(shù)據(jù)內(nèi)容，進行具體餐飲產(chǎn)品的口味優(yōu)化和產(chǎn)品整體提升。
二、必備能力要求
1. 敏銳感官：精通味覺、嗅覺辨識（如能區(qū)分香精勾兌與天然調(diào)味），具備基礎食品安全知識。
2. 風味拆解能力：可量化描述口味缺陷（如：湯底鮮度不足，可增加肉骨含量15%）
3. 菜系認知度廣：熟悉主流菜系以及本地特色口味偏好。
4. 數(shù)據(jù)分析能力：能夠熟練使用品鑒評分系統(tǒng)，或根據(jù)園區(qū)具體餐飲情況制定品鑒評分系統(tǒng)。并根據(jù)評分所反映的情況，提出相應解決辦法和提升方案。
5. 具有相關專業(yè)證件、證書（廚師證、品鑒師證件等）
6. 有餐飲產(chǎn)品品控經(jīng)驗
工作地點
開封龍亭區(qū)萬歲山武俠城
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職位發(fā)布者
呂陽陽/招聘主管
今日活躍立即溝通
開封市萬歲山游覽區(qū)有限公司萬歲山.大宋武俠城大宋武俠城地處開封城西北部，與龍亭湖風景區(qū)毗鄰，占地510畝，是一座以宋文化、城墻文化和七朝文化為景觀核心、以大宋武俠文化為旅游特色定位、以森林自然為格調(diào)、兼具旅游和休閑娛樂功能的多主題、多景觀大型游覽區(qū)。大宋武俠城以大宋武俠作為核心旅游產(chǎn)品定位，打造大宋武俠主題景區(qū)。目前以《岳飛傳》、《水滸傳》、《七俠五義》等宋代武俠題材為背景，常年推出36部（每天60多場表演）大小實景武俠劇演出，達到全景式、系統(tǒng)化展現(xiàn)大宋武俠豪情及江湖百態(tài)。同時重視景區(qū)武俠文化和氛圍的營造，武俠路上的“倚天劍”“屠龍刀”、大宋武館的俠客圖、十字坡的劍壇、武俠路上的《俠客行》書簡、聚賢莊及仁義俠廣場的建筑物、武林會場的八大門派等等無一不在營造著濃重的武俠文化氛圍。近年來萬歲山通過不斷的劇目研發(fā)，逐步豐滿了武俠實景劇演出的種類與形式，并且在此基礎上求變求新，推出了以武俠影視體驗廳和《武狀元》為代表的互動劇目演出，以《楊志賣刀》和《飛云浦》為代表的游客零距離的突發(fā)性演出、以及特技類演出等，受到了游客的廣泛好評。大宋武俠城景區(qū)的打造對豐富開封旅游內(nèi)容和多角度展現(xiàn)大宋文化具有積極的意義。萬歲山.大宋武俠城現(xiàn)已成為本市和周邊大眾休閑娛樂的重要景區(qū)；隨著大宋武俠主題表演的大規(guī)模推出，近年來外地游客量增長迅速；已舉辦十屆的萬歲山春節(jié)大廟會，和翰園春節(jié)大廟會一起，成為中原地區(qū)春節(jié)旅游的亮點和開封春節(jié)旅游的龍頭。
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