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崗位職責(zé)
菜單規(guī)劃與設(shè)計：
根據(jù)老年人營養(yǎng)需求，制定科學(xué)合理的菜單，確保膳食均衡。
定期更新菜單，結(jié)合季節(jié)和老人健康狀況調(diào)整。
食材采購與管理：
負責(zé)食材采購，確保質(zhì)量、安全和新鮮度。
管理庫存，避免浪費，控制成本。
廚房運營管理：
監(jiān)督廚房日常運作，確保衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)。
分配任務(wù)，監(jiān)督廚師團隊的工作進度和質(zhì)量。
食品安全與衛(wèi)生：
嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保符合相關(guān)法規(guī)。
定期檢查廚房衛(wèi)生，確保環(huán)境整潔。
營養(yǎng)與健康管理：
與營養(yǎng)師合作，確保膳食符合老人健康需求。
為有特殊飲食需求的老人提供個性化餐食。
成本控制與預(yù)算管理：
控制食材和運營成本，確保在預(yù)算內(nèi)運作。
定期分析成本，提出優(yōu)化建議。
團隊管理與培訓(xùn)：
負責(zé)廚師團隊的招聘、培訓(xùn)和考核。
提升團隊技能，確保服務(wù)質(zhì)量。
老人反饋與改進：
收集老人及家屬的反饋，持續(xù)改進餐飲服務(wù)。
定期組織滿意度調(diào)查，提升服務(wù)質(zhì)量。
任職要求
教育背景：餐飲管理、烹飪或相關(guān)專業(yè)學(xué)歷優(yōu)先。
工作經(jīng)驗：至少3-5年廚房管理經(jīng)驗，養(yǎng)老機構(gòu)或餐飲行業(yè)背景優(yōu)先。
專業(yè)技能：精通烹飪技術(shù)，熟悉老年人營養(yǎng)需求。具備食品安全和衛(wèi)生管理知識。
管理能力：具備團隊管理和培訓(xùn)經(jīng)驗，能有效分配任務(wù)。良好的溝通協(xié)調(diào)能力，能與各部門合作。
健康要求：持有健康證，符合食品行業(yè)健康標(biāo)準(zhǔn)。
職業(yè)素養(yǎng)：責(zé)任心強，工作細致，具備服務(wù)意識。
能承受工作壓力，適應(yīng)靈活工作時間。
其他要求：具備食品安全管理員證書和營養(yǎng)師資格證者優(yōu)先。